FICHA TECNICA DEL CULTIVO DEL PIQUILLO “Capsicum annuum”

GENERALIDADES
En el Perú se siembran en mayor área el cultivo de ají escabeche (Capsicum baccatum),
seguido del ají panca (Capsicum chinense). En menor escala el pimenton (Capsicum annuum)
y el rocoto (Capsicum pubescens)
En las estadísticas agrarias se mencionan como el cultivo de ají en general reportándose
rendimientos de 5.0 t/ha en un área de 6,000 has.
Con la orientación de la agricultura hacia la agroexportación se está incrementando el área del
cultivo de ají por el incentivo de los cultivos de “páprika” y “piquillo”
En estos cultivos alternativos el agricultor no tiene la tecnología adecuada de manejo del cultivo
sobretodo determinar el momento óptimo de cosecha así como las características adecuadas a
tener en cuenta del fruto a cosechar.
MANEJO DEL CULTIVO DE PIQUILLO
CULTIVARES
Se siembra el cultivar ‘Piquillo Español’ que se caracteriza por tener fruto con un casquete en la
parte inferior dándole una forma de corazón, es de color rojo intenso. La longitud del fruto de 8 a
10 cm y ancho de la parte central de 5 a 6 cm. con un peso promedio de 45-50 gramos.
EPOCA DE SIEMBRA
La época de siembra debe hacerse tal que la fase de floración y fructificación debe
coincidir en los meses de temperaturas superiores a 18ºC. En climas con temperaturas menores
de 18°C, se tiene problemas en la floración y formación frutos por la presencia de enfermedades
como ‘Botritys’, y pudrición de fruto en el momento de la maduración y manejo de post cosecha.
PREPARACION DE CAMA DE ALMACIGO
SIEMBRA
En camas de almácigo diseñadas de 10 x 1 m. se trazan surquitos de 10 cm. y una profundidad
de 2.0 cm, donde luego cada 1.0 cm. se deposita la semilla y enseguida se cubre con arena de
río el surquito. Durante 30-45 días se realiza el manejo (riego, deshierbo, fertilización)
TRASPLANTE
Las plantitas a los 30-45 días o cuando tienen 3 a 5 hojitas se trasplantan .
Es importante desinfectar las plantitas con fungicida y un enraizador .
SUELO Y PREPARACION DEL TERRENO DEFINITIVO
Tanto el pimiento ‘morron’, ají páprika y el ‘piquillo’ son moderadamente sensible a la salinidad,
prefiriendo para ello suelos franco-arenosos que retengan la humedad en capacidad de campo.
La preparación del terreno debe realizarse tal como se hace en un campo comercial como es la
incorporación de materia orgánica (10-15 t/ha), dándose las siguientes labores en el campo:
Arado, gradeo, mullido, nivelado del terreno y surcado a un distanciamiento
adecuado.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Es recomendable realizar el trasplante aun distanciamiento entre surcos de 1.0 hilera simple a
1.50 m (a doble hilera) y entre plantas de 0.20 a 0.50 m. El cual depende de la fertilidad y textura
del suelo.
No se recomienda llevar muchas  plantas con la mano porque se daña, el cual debe llevarse en
jabas cosecheras
ABONAMIENTO Y FERTILIZACION
Si a la preparación del terreno no se incorporó materia orgánica, debe incorporarse entre las
plantas mezclados con los fertilizantes la cantidad de 5 t/ha. La cantidad de fertilizantes químico
depende del análisis del suelo, recomendándose aplicar el primer abonamiento con el fertilizante
compuesto de N-P-K-Ca-Mg a la dosis de 120-150-100 100-100 kg/ha .
FERTILIZACION
Primera: A los 15 dias del trasplante o del prendimiento
Segunda: A los 30 días de la segunda fertilización
Tercera: A los 45 dias en formación de ramas  o inicio de floración
Cuarta: A los 60 dias en desarroolo de fruto
DESCRIPCION BOTANICA DEL PIQUILLO
Este tipo de pimiento, pertenece a la familia de las Solanáceas, es originaria de América del Sur,
es un cultivo para consumo fresco y para conserva.
Existe un ecotipo de la variedad piquillo, autóctono de Navarra-España denominado “piquillo de
Lodosa” es un pimiento dulce para conserva que seduce por su color rojo intenso, su pequeño
tamaño y su inigualable textura y sabor
Los pimientos del piquillo tienen una textura turgente, consistente no dura.
se caracterizan por su sabor intenso, un poco dulce, no ácido). Contiene una importante presencia
de caroteno, fibra, un 93% de agua; nutrientes como potasio, fósforo y un nivel calórico
(únicamente 19 calorías).
CARACTERISTICAS DEL PIQUILLO
El pimiento del Piquillo se caracteriza morfológicamente por su desarrollo vegetativo de porte alto.
Fruto maduro de color rojo intenso con longitud de 8 a 10 cm. y de 4 a 6 cm. de diámetro medio.
La pulpa muy fina y peso medio del fruto de entre 35 y 50 g es de forma triangular, con 2 ó 3
caras, con punta ligeramente curva.MANEJO INTEGRADO DE PRINCIPALES PLAGAS EN EL CULTIVO DE PIQUILLO
Favorecen altas infestaciones de plagas con pérdida económica del cultivo:
• Las continuas aplicaciones de insecticidas en el cultivo del Piquillo
• Condiciones climáticas favorables con temperaturas promedio de 28ºC y HR de 65%
Ante esta situación se hace necesario planificar con los agricultores, el Manejo Integrado de Plaga
(MIP), con énfasis en los métodos de control:
1)Cultural
2) Mecánico
 4) Biológico
 4) Etológico
PLAGAS DEL PIQUILLO
Causado por altas infestaciones de Lineodes integra zeller "gusano pegador de hojas" que
también perfora y posteriormente se pudre los frutos.
Existen otras plagas donde es necesario realizar su control en forma preventiva el cual aparecen
según el estado fenologico del cultivo como:
Bemisia tabaci "mosca blanca“
Poliphagotarsonemus latus "acaro hialino“
Prodiplosis longifila "mosquilla de los frotes“
Thrips tabaci "Trips“
Syrnmetrischema capsicum "polilla del aji“
Myzus persicae "pulgon verde",
Ceratitis capitata "mosca mediterranea".
PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
• Capacitación de los técnicos y agricultores
• Estableciéndose evaluaciones periódicas de plagas durante la fonología del
cultivo.
• Buen control cultural ( manejo de riego, malezas, fertilización balanceada, uso de cortinas
vivas con el cultivo del maíz y periodo de campo limpio).
• Control mecánico mediante recolección y destrucción de órganos infestados de la planta
CONTROL BIOLOGICO
• Promoción en la conservación de los enemigos biológicos como:
Encarsia pergandiella Nabis sp. Podisus sp.Hipodamia convergens,
Chrysoperia externa y Aknisus sp.
Siembra escalonada de maíz alrededor de los campos, como albergue de controladores
biológicos.
CONTROL ETOLOGICO
Colocar ,100 trampas amarillas pegantes de hectárea, para el control de pulgones, mosca
blanca y thrips , así mismo 15 trampas de luz, con mecheros de kerosene, por hectárea, para
control al "gusano pegador de las hojas".
COSECHA
A los 3 a 4 meses se inicia la cosecha el cual debe efectuarse manualmente y con frecuencias
semanal.
La cosecha es manual y escalonada, recomendándose realizar en períodos del día cuando la
temperatura no sea muy elevada.
El fruto debe contener el pedúnculo y el cáliz  adheridos al mismo, ya que esto los hace menos
susceptibles al ataque de podredumbres. La cosecha debe realizar preferentemente cortándolos
en tijeras bien afiladas, para hacer un corte nítido. Se obtienen rendimientos de 30 t/ha .MANEJO POSCOSECHA DE PIMIENTO
Un suelos de conductividad eléctrica baja, favorecen la consistencia del fruto, y con alta
conductividad los frutos tienen alto solidos solubles (mas dulces y aromaticos)
Los pimientos que se producen con temperaturas altas en el día, contienen menos contenidos de
azúcares. La diferencia de humedad relativa entre la noche (90 %) y el día (80 %), con
temperaturas de cultivo no muy elevada y un suelo de conductividad eléctrica baja, favorecen la
formación de frutos más consistentes.
  DEFECTOS Y ENFERMEDADES
PODREDUMBRE APICAL
La causa es el bajo nivel de calcio en frutos debido a un suministro deficiente de agua y una falta
de calcio disponible en el suelo. Los síntomas son manchas pardas de extensión variable y
apariencia húmeda en la parte distal del fruto.
El sector afectado se vuelve coriáceo y es invadido por patógenos secundarios, (Alternaria sp,
etc.)
Su control es a base de aplicaciones de nitrato de calcio foliar, evitar el exceso de potasio y
nitrógeno y correcto manejo de riego.
GOLPE DE SOL
Incidencias directas de rayos solares en una parte del fruto acompañado de altas temperaturas
del tejido (superior a 50 ºC).
Los síntomas son manchas blanquecinas de bordes oscuros, la epidermis de la zona se
adelgaza y reseca. Puede existir invasión de patógenos secundarios.
Su control es eligiendo variedades con buena cobertura foliar y adecuar la distancia entre
plantas.
MANCHA BACTERIANA
Es causado por Xantomonas campestris pv. Vesicatoria , la temperatura óptima para su
desarrollo es de 22 a 25 ºC.
En los frutos se observan manchas color pardo-oscuras con epidermis rugosa de tipo ulceroso
(cancro).
Para el control en el campo pulverizar con sulfato de estreptomicina. Tratar las semillas con
antibióticos. Eliminar los restos de plantas enfermas. Desinfectar los cajones de embalaje con
Hipoclorito de sodio.
ELABORACION DEL PIQUILLO PARA CONSUMO
Después de la recolección manual en sala especial se selecciona, se asan los pimientos.
Posteriormente se pelan, con un cuidado exquisito, sin lavarlos en agua ni sumergirlos en
soluciones químicas de ningún tipo. Luego se envasan con una asepsia absoluta para llegar al
consumidor en plenitud de condiciones.
El piquillo se consume con con el bacalao, el atún y  todos los crustáceos. Realzan de forma muy
especial los platos de huevos, con el arroz, las papas y las pastas
COMO PREPARAR EL PIQUILLO
Poner al fuego una olla de barro con aceite de oliva y al instante colocar los pimientos en forma de
círculo, con las puntas hacia dentro y sin dañarlas al extraerlos de la lata.
Sazonar con abundante sal y añadir el ajo cortado en láminas finas, dejar que se vayan cocinando
a fuego moderado.
Cuando ya lleven un rato al fuego, se les da la vuelta para que se cocine por el otro lado.
Si se quiere conseguir una salsa, cuando empiece el hervor, mover la cazuela sobre el fuego con
movimientos de adelante a atrás para que el pimiento suelte su gelatina natural .ALGUNAS EMPRESAS QUE PROCESAN PIQUILLO
• AGRO INDUSTRIAS BACKUS S.A. PANAMERICANA SUR KM. 204.8 CHINCHA BAJA
CHINCHA ICA PERÚ CONSERVA: ESPARRAGOS, PIMIENTOS DEL PIQUILLO,
JALAPEÑOS, ALCACHOFAS.
• TALSA AUTOPISTA A SALAVERRY KM. 2.5 SALAVERRY TRUJILLO LA LIBERTAD
PERÚ CONSERVA: ESPARRAGO, PIMIENTO DEL PIQUILLO, ALCACHOFA, VAINITAS
Y ESPARRAGO FRESCO. HABILITADO
• SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. CARRETERA PANAMERICANA NORTE KM. 521
VIRU VIRU LA LIBERTAD PERÚ CONSERVAS: ESPARRAGO, ALCACHOFA Y
PIMIENTO HABILITADO.
(MAS INFO COMUNICARSE CON VIMAR CEL: 994177072)

CULTIVO DE PALTO

ORIGEN:
El palto (Persea americana) es nativo de América, se originó en las partes
altas del centro y este de México y Centro América y se extendió hasta Colombia,
Venezuela, Ecuador y Perú.
La palta pertenece al género Persea de la familia de las Lauraceas, y se dividen en
tres variedades botánicas ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza
Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y este de México
generan la Raza Mexicana, Las paltas originadas en las zonas altas de Guatemala
generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las primeras plantas
encontradas en Las Antillas. Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se
fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de
reproducción. El resultado de estas fusiones; producidas por medio de “polinización
cruzada”; dieron origen a incontables variedades Híbridas naturales indefinidas.
Recién a partir de principios del siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar
paltos de excelentes atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a
los distintos cultivares que durante décadas lideraron los mercados mundiales.
Todas estas nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año 1935 se
patentó en Estados Unidos una nueva variedad llamada “Hass”, de progenitores
desconocidos (pero con más porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra,
un lugar de California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre los árboles de
su huerto. Existen a nivel mundial unos 500 cultivares, siendo la variedad "Hass" la
más cultivada en el  mundo.
1. Consideraciones antes de la plantación
La palta requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo permeable y
profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcáreos ni cloruros, para
ello lo más recomendable es realizar previamente un análisis de suelo para
determinar la aptitud del terreno para la implantación de este cultivo. La plantación
se debe de realizar en zonas no inundables ni propensas a encharcamientos puesto
que el exceso de humedad la extermina. Con respecto al clima, se deben evitar
zonas de heladas por que estas afectan la floración y si son muy intensas pueden
llegar a perjudicar las plantas.

21.1. Suelo
El suelo donde se establecerá un huerto de paltos debe tener a lo menos 1 m de
profundidad en suelo plano; 70 cm para el desarrollo del sistema radical y al menos
30 cm para drenaje, ya que el sistema radical del palto es superficial (80% de las
raíces se encuentran en los primeros 30 cm de suelo).
Antes de plantar debe realizarse un estudio de suelo, mediante calicatas, para
conocer características como: textura, estructura, moteados, que señalan la
presencia de sales que pueden afectar el desarrollo del árbol y compactación, que
también es un impedimento al crecimiento de raíces y, por consecuencia, de la
planta.
La principal limitante del suelo para el palto es la presencia de textura arcillosa y mal
drenaje, debido a la gran sensibilidad de esta especie a la asfixia radicular.
El mejor suelo para este cultivo es aquel de textura liviana, suelto y se ha observado
que el desarrollo de las raíces, así como una adecuada condición de drenaje se
tiene en suelos que presentan una gran cantidad de piedras. Lo importante, en
definitiva, es que el suelo tenga un gran porcentaje de macroporos, característica de
suelos con buena estructura, dado  principalmente por su contenido de materia
orgánica. Los macroporos permiten una apropiada fluidez al movimiento tanto del
agua, como del oxígeno que debe estar  presente en las raíces en una
concentración suficiente para que se realicen los procesos de absorción de agua
como de nutrimentos, así como el desarrollo de nuevas raíces, que aseguran el
crecimiento de la planta, en general.
1.2. Clima
a) Temperatura
El palto es muy sensible a las bajas temperaturas en especial el cultivar Hass, que
sufre daño con temperaturas menores a -1ºC .
También es importante que al momento de la floración las temperaturas sean
óptimas. Se ha visto que con temperaturas de 20º a 25ºC durante el día y 10ºC en la
noche, se presenta una exitosa fecundación y un buen cuajado.
b) Viento
Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus primeros años
al producir doblamiento, problemas en la conducción, deformación estructural,
sombreamiento y muerte de yemas. También genera daños mecánicos en planta,
caída de yemas, flores y frutos. Además, el viento produce un aumento en la
demanda hídrica de las plantas y dificulta el vuelo de las abejas afectando la
polinización.
Entre las soluciones para evitar el daño producido por el viento es establecer
cortinas cortaviento que pueden ser naturales o artificiales.
Las primeras consideran el uso de especies arbóreas como Cassuarina sp., álamo u
otra especie de rápido crecimiento, que no interfiera con el cultivo y que no sea
hospedera de plagas potenciales para el palto. Las cortinas artificiales pueden
construirse con malla plástica desarrollada para este propósito. En ambos casos, el
porcentaje de intercepción debe ser de alrededor de 50%, considerando que la
protección de la cortina depende de su altura, y se ha determinado que protege
hasta una distancia no superior a 3 a 4 veces su altura.
c) Radiación
Un exceso de radiación solar provoca lo que  se denomina “golpe de sol” en madera
o frutos. La solución a este problema es pintar el tronco y ramas principales con cal
o con látex agrícola de color blanco y mantener un equilibrio en la distribución del
follaje.
d) Precipitaciones
La lluvia que ocurre durante el período de floración afecta la sanidad, favoreciendo el
desarrollo de hongos que afectan la cuaja, disminuye la actividad de las abejas y
causa daño mecánico. Si las lluvias de invierno son abundantes y producen
anegamiento, se puede producir la asfixia radical o favorecer el daño del hongo
Phytophthora cinnamomi. Por ello es importante que el diseño de la plantación
considere la evacuación de las aguas-lluvia.
1.3. Agua
Un factor muy importante a considerar antes de establecer un huerto de palto es el
recurso hídrico con el que se cuenta. Es importante considerar los requerimientos
hídricos de la especie en plena producción que fluctúan entre 8.000 a 10.000 m3 por
hectárea en la temporada.
Otra consideración importante se relaciona con la calidad del agua es su
conductividad eléctrica, que para palto debe ser mayor a 0,75 mmhos/cm. Otro
parámetro importante es la salinidad, ya que altos contenidos salinos provocan
quemaduras en las puntas de las hojas viejas por acumulación de sales, reduciendo
su potencial productivo.
1.4. Portainjertos
El portainjerto o patrón puede obtenerse por vía vegetativa (patrón clonal) o a partir
de semilla (patrón franco). Entre los patrones francos que se utilizan están los
cultivares mexícola, Topa Topa y Nabal.
En zonas con problemas de salinidad, también se han utilizado plantas injertadas
sobre patrón franco Nabal, por conferir una mayor resistencia a esta condición.
Este portainjerto se desarrolla rápidamente en un ambiente de suelo esterilizado y
con la agregación de micorrizas.

4El cultivo del palto tiene niveles de productividad bajo su potencial, debido a la
existencia de una serie de limitantes, como por ejemplo una alta sensibilidad a déficit
y excesos de humedad, suelos calcáreos, suelos salinos, bajas temperaturas,
hongos del suelo y otros. Es por esta razón, que se da mucha importancia a la
correcta elección de un buen portainjerto para obtener éxito en la plantación.
Descripción de algunos patrones actuales:
a) Patrón Duke 7
Es el primer portainjerto clonal comercial en California, es una selección de raza
mexicana propagada hace más de 50 años.
Posee una gran resistencia a la salinidad, mayor que los portainjertos de semilla
mexicanos. Tiene una tendencia a mantenerse verde en situaciones de suelos
calcáreos, donde se producen grandes clorosis por deficiencias de hierro. Por otro
lado, es un árbol muy vigoroso, de brotación temprana, pero posee baja tolerancia a
la pudrición radicular.
b) Patrón Toro Canyon
Es uno de los portainjertos más vendidos en California, debido a su alta resistencia a
Phytophthora sp. (Incluso mayor que Duke 7) y a su mayor tolerancia a sales que los
portainjertos francos. Ha demostrado tener una alta tolerancia a cloruros y sodio.
c) Patrón Borchard
Es una selección de raza mexicana del sur de California. Una de sus grandes
características es su resistencia a la clorosis férrica.
2. Plantación de un huerto de paltos
Al momento de realizar una plantación de paltos, deben considerarse una serie de
factores de los cuales dependerá el éxito futuro del huerto. Esta etapa es crucial, ya
que es el punto de partida de la vida de un huerto. A continuación se describen los
factores más importantes y la metodología de plantación.

52.1. Diseño de la plantación
Cuando se diseña la plantación, uno de los factores más importantes es la
orientación, ya que es la que nos permite una óptima captura de luz por parte de la
planta. La orientación más adecuada para ello es el sentido norte–sur.
La planta de palto cuando crece con escasez de luz alarga los entrenudos, produce
pocas ramas secundarias y tiende a crecer en vertical. Si por el contrario recibe
suficiente luminosidad el árbol tiende a crecer extendiéndose horizontalmente.
Los métodos de plantación citados son: Marco real, Quincunce y Tresbolillo, siendo
este último el más utilizado
Tresbolillo
Con este tipo de plantación se aumenta la densidad de siembra por hectárea en un
15% con respecto a la de marco real. Este sistema se utiliza en terrenos llanos
permitiendo una mejor distribución y uso racional de la superficie. Tres árboles entre
sí forman un triángulo equilátero en el que la distancia entre plantas son iguales en
cualquier sentido y la distancia entre hileras es menor con respecto a la anterior
El número de árboles por hectáreas según las distancias en metros entre plantas e
hileras es el siguiente:
Distancia (m)
Número de
árboles/ha.
6x6 319
7x7 235
8x8 180
9x9 142
10X10 115
11x11 94
12x12 79
Las distancias más aconsejables son 8.5 x 8.5 durante los 10 primeros años y luego
realizar un rateo en sentido diagonal a la plantación de tal manera que quede un
nuevo marco tipo tresbolillos de 12 x 12 m. esto nos dará una densidad de 138
plantas en los primeros lo años y de 69 plantas luego del rateo.
2.2. Distancias de plantación
Esta decisión depende del porta injerto, el cultivar y el manejo de poda e inducción a
la producción que se somete el huerto.
En sectores con pendientes fuertes se utiliza, por parte de productores y técnicos,
distancias como 7x6, 7x5, 7x4 y 6x6, 6x5, 6x4 dado que, por ejemplo, con una
pendiente de 45º, a 6 metros entre hileras, la distancia entre el centro de la copa y el
tronco del otro árbol en la hilera superior es de 4,2 m, lo que puede originar
problemas de emboscamiento. Al disminuir la pendiente, las distancias entre hileras
se pueden acortar, siempre que se manejen las plantas con poda.
Huertos más densos permiten acelerar la precocidad, aunque implican un mayor
costo de establecimiento y cuidados muy importantes en la fertilización. Al mantener
con poda el tamaño de los árboles, se obtiene una mejor calidad de madera frutal
porque se permite una mejor iluminación de la copa y se incrementa la inducción

6floral. El tamaño de la fruta es de mejor calidad por el adecuado aprovechamiento de
la luz.
2.4. Calidad de la planta
La planta debe estar sana y corresponder al cultivar que se desea plantar. En
nuestro país los problemas sanitarios son los más frecuentes en el desarrollo de una
nueva plantación. Por esta razón se recomiendan algunas medidas que deben
considerarse al hacer una inversión de esta naturaleza. Es muy importante adquirir
las plantas en viveros que den confianza y aseguren mayor calidad, ya que ello
permitirá contar con un material genuino y sano. Asimismo, al momento de elegir y
recibir las plantas es necesario cerciorarse que éstas se encuentren absolutamente
sanas, lo que puede reconocerse observando su sistema radical libre de cualquier
alteración visible y que la zona de unión injerto-patrón se vea bien adherida, sin
estrangulamientos y que no existan síntomas ni signos de enfermedades o plagas
en hojas y ramillas.
2.5. Cuidados en la plantación
a) Primera etapa
Una vez establecida la densidad y la marcación, se abren los hoyos con una
antelación de uno o dos meses para que la tierra este suficientemente meteorizada.
En suelos fértiles no se abrirán hoyos grandes, en cambio en suelos pobres éstos
serán mayores.
Los hoyos deberán tener una dimensión de 30 x 30 x 30 centímetros y al hacerlo se
deberá separar la primera capa de tierra a un lado opuesto del resto.
El hoyo debe ser un poco menos profundo que el “pan” que contiene la planta para
que ésta quede sobre el nivel del suelo. Con ello, la plantación se comienza con un
montículo que favorece el escurrimiento superficial de agua, evitando de esta forma
los daños de patógenos a nivel de cuello.
b) Segunda etapa
• Antes de plantar, es importante sumergir el cilindro de suelo o “pan” de la planta en
un fungicida, como puede ser una solución de fosetil aluminio para prevenir el
desarrollo del hongo P. cinnamomi.
• La fertilización base propuesta como referencia, para la mayoría de los suelos
corresponde a: 100 g de sulfato de potasio + 100 g de sulfato de magnesio + 200 g
de superfosfato triple o fosfato monoamónico. Durante la temporada se incorporará
el nitrógeno. No es recomendable poner guano al hoyo de plantación ya que su
salinidad puede afectar el crecimiento de la planta.
En las plantas que vienen en bolsas y macetas se mojará la tierra para conservar la
consistencia y realizar mejor el transplante. Se corta la bolsa longitudinalmente y se
planta en el hoyo con regla plantadora para que la ubicación sea la correcta. El
injerto debe quedar 10 cm. por encima del nivel del suelo. • La tierra no debe cubrir
más de 2 cm el cuello de la planta que deberá quedar en altura, a una distancia de al
menos 15 cm sobre el nivel original del suelo, ya que con el tiempo la tierra se
compacta, pierde su esponjamiento inicial y baja. Se estima que ocurre un descenso
del 30% en el primer año. El injerto debe quedar en contra del viento para evitar su
desganche (Figura 4). La tierra que cubre el pan debe ser apisonada.
 Se deberá regar para que las raíces queden en contacto con el suelo y se eliminen
los bolsones de aire que pudieran quedar en contacto con las raíces, produciendo
oxidación y deshidratación de las mismas.
Como mejora de los primeros centímetros de suelo se recomienda, a lo largo de la
vida del huerto, aplicar guano, compost, astillas de madera, etc. para mejorar la
estructura del suelo. Para que ello ocurra, la cantidad de materia orgánica a agregar
debe ser en lo posible constante en el tiempo.
Respecto al tipo de guano, el mejor es el que no aporta muchas sales y entre éstos
destaca el de caballo. Dado que el palto es muy sensible a las sales, los guanos
menos recomendados son los más salinos como el de ave.
Se pueden proteger los tallitos con papel o cartón de tal forma que no quede
expuesto al sol del mediodía, ya que la sensibilidad del palto a las quemaduras del
sol es alta, los riegos deben ser frecuentes y para evitar roturas por vientos se puede
proporcionar un tutor a cada planta.
3. Manejo después de la plantación
3.1. Riego y fertilización después de plantación
El riego tecnificado en plantaciones nuevas de paltos puede consistir en sistema por
goteo (2 goteros/árbol) o bien comenzar con microaspersor o microjet cercano a la
zona de las raíces, lo que dependerá de las condiciones de suelo y también del
régimen de riego que se aplicará posteriormente.
En el caso de riego tecnificado (goteo o microaspersión) con fertirrigación, se puede
alcanzar luego del primer año un tamaño cercano a 1,5 m de altura.
En el caso de realizar el riego tradicional, lo más recomendable es el sistema de
tazas que al menos tengan una capacidad de 50 lt que deberá aumentarse en la
medida que el árbol aumenta su volumen. Cualquiera sea el método de riego, luego
de la plantación deberá realizarse un riego que aporte al menos 50 lt/árbol, con el fin
de eliminar bolsones de aire y permita asentarse adecuadamente la planta.
Las fuentes de fertilizantes para riego tecnificado pueden ser principalmente urea o
nitrato de amonio para nitrógeno, nitrato de potasio como fuente de potasio, fosfato
diamónico y ácido fosfórico como fuente de fósforo. El ácido fosfórico es el más
usado para bajar el pH del agua de riego y acidificar el bulbo de raíces, más que
como fertilizante fosforado. Además tiene la ventaja de que permite limpiar el
sistema de riego. Uno de los motivos para acidificar el suelo es aumentar la
disponibilidad de micronutrientes.
En el caso de riego tradicional, los fertilizantes se aplican antes del riego,
incorporándose luego con el agua. Como fuente de Fósforo en este caso es
preferible el uso de superfosfato triple.
3.2. Conducción, poda y anillado en palto
Del conjunto de aspectos del manejo del palto, la conducción, poda y anillado han
sido poco estudiados a nivel local. Debe considerarse que esta especie, en la
mayoría de los casos presenta una formación libre a partir de la segunda temporada
de crecimiento. Al momento de la plantación y durante la primera estación de
crecimiento, algunas intervenciones de poda definen la altura del tronco, y el número
de ramas madres. Más adelante sólo la remoción de chupones y el recorte de brotes
que van hacia el piso constituye, en una gran mayoría de los casos, la única
actividad de poda y conducción.
De esta manera la experiencia de los productores ha generado la llamada poda de
saneamiento o de limpieza, para eliminar ramas secas, enfermas, plagadas e
improductivas (chuponas). No existen evidencias experimentales sólidas que
permitan recomendar podas de formación del árbol con éxito probado, las
experiencias del productor indican que si se trata de conducir al árbol con un sistema
de eje central o líder generalmente este es superado tiempo después por otro eje
derivado de una rama secundaria.
Práctica del anillado
El anillado es una técnica para evitar la alternancia productiva en algunas
variedades de palto que la presentan, como: Fuerte, Booth 7 y Booth 8, consiste en
hacer una incisión en la parte exterior de una rama y alrededor de la misma.
Esta incisión interrumpe la circulación de los vasos floemáticos de las ramas, éstos
transportan y distribuyen los hidratos de carbono sintetizados en las hojas
(fotosíntesis). la interrupción es respecto al pasaje de estas sustancias elaboradas
desde el follaje hacia las partes inferiores de la planta.
Este aumento de circulación de hidratos de carbono por encima de la zona de
incisión condiciona a que se produzca una inducción de diferenciación de las yemas
de flores.
El anillado entonces promueve:
• Aumento de la diferenciación de yemas florales.
• Aceleración de la floración.
• Aumento de la fructificación.
• Mayor crecimiento de los frutos en formación, incrementando sus
probabilidades de llegar al final de la cosecha.
• Aumento del tamaño de fruto.
El anillado se realiza en árboles normales, es decir que no presentan deficiencias
debidas a enfermedades o plagas, ni deficiencias nutricionales.
Deben seguirse los siguientes pasos:
• Selección de árboles.
• Determinación de la época de incisión anular según zona y variedad.
Corte de las ramas con herramientas adecuadas y sin exagerar la
profundidad.
La cicatrización depende de las condiciones ambientales, los anillados de otoño
cicatrizan más rápido que los invernales por la mayor temperatura en aquel
período. Una vez terminado el anillado se ata y apuntala la rama para evitar las
posibles roturas, ya que aquella no terminará totalmente la cicatrización en el
período de gran producción y tendrá que soportar un peso mayor que el corriente.
Aclareo de flores y frutos
Se realiza para atenuar o corregir los problemas de alternancia productiva. Se ralean
flores y frutos para permitir una producción adecuada que no supere la capacidad de
alimentación que puede dar la planta.
El aclareo de flores se practica en plena floración y el raleo de frutos resulta práctico
y eficiente cuando restos tienen un tamaño de pocos centímetros, es decir después
del raleo natural del palto.
En los árboles jóvenes en formación es recomendable el raleo total de flores y frutos
para posibilitar el mayor crecimiento vegetativo. En árboles adultos esta práctica
debe ser realizada cuidadosamente y por medio de un riguroso estudio del
comportamiento de variedades de esta zona.
El raleo de flores se realiza mediante aplicación de químicos hormonales. El raleo de
frutos puede efectuarse en forma manual o con químicos.
3.3. Manejo de la polinización
La flor del palto presenta la particularidad de que sus órganos sexuales no maduran
simultáneamente. Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras
no esparcen su polen. Luego la flor se cierra, cuando se abre nuevamente, los
estambres están liberando polen pero ya el estigma no esta receptivo o lo es muy
poco. Esta particularidad se llama dicogamia.
Esto implica que necesariamente para que se polinice una flor de palto debe hacerlo
con polen de otra flor y que las abejas son las encargadas de efectuar ese traslado
principalmente
Algunas de las variedades efectúa su primera abertura en horas de la mañana,
mientras otras lo hacen en la tarde. Por ello se las divide en dos grupos de acuerdo
al mecanismo de apertura:
Grupo A: La flor formada permanece cerrada para abrirse el primer día por la
mañana, estando receptivo el órgano femenino, pero el masculino permanece en un
estado indehiscente. Por la tarde la flor se cierra, continuando así hasta la noche. Al
segundo día, las flores A aún continúan cerradas por la mañana abriéndose por la
tarde pero con el gineceo no receptivo y los estambres en su forma dehiscente.
Grupo B: Después de su formación en el primer día, la apertura se realiza por la
tarde con los estigmas receptivos. Por la noche las flores permanecen cerradas y se
abren al segundo día por la mañana con los estambres dehiscente, pero no así el
gineceo.
La sincronización dicogámica es mayor en las flores tipo A respecto a las del tipo B;
las primera abarcan desde la mañana del primer día a la tarde hasta la tarde del
segundo, en cambio las Llores del tipo B, lo hacen desde la tarde del primer día
hasta la mañana del segundo día.
Las flores del tipo A solo son fecundadas por el polen de la flores tipo B,
coincidiendo la apertura del primer día de la flor A por la mañana, con la apertura del
segundo día de la flor tipo B, que también es por la mañana; en este caso se
complementan un óvulo receptivo A con el polen fértil B.
A partir de estos aspectos, es indispensable en las plantaciones comerciales a nivel
comercial la plantación de variedades complementarias, estableciendo una óptima
relación entre las plantas hembras y aquellas que participaran corno machos.
En los huertos modernos, las plantaciones consideran un 5 a 11% de polinizantes
con cultivares como Edranol, Fuerte y Bacon, dependiendo de cual se adapte mejor
a la apertura floral, ya que lo que se busca es hacer coincidir la apertura de la flor
femenina (Hass) con la de algún polinizante
Las variedades comerciales según el tipo floral que posee:
Grupo A: Rincón, Hass, Lula, Reed, Criolla, Anahain, Mac Arthur, Duke.
Grupo B: Bacon, Booth 7, Booth 8; Fuerte, Hall, Nabal, Ettinger, Tonnage, Pollock.
Se considera que las abejas son el principal agente polinizante en paltos y  que la
posibilidad de que el polen sea trasladado por viento o gravedad es nula, pues el
polen del palto es demasiado pesado y pegajoso para ser trasladado por el viento.
Se ha observado que las abejas son más frecuentes en las flores del palto desde las
11 a las 14 horas, que es el período en que el estado masculino y femenino de las
flores tienen más probabilidades de traslape.
Las colmenas deben colocarse con plantas cercanas al 50% de floración, en un
número de aproximadamente 10 colmenas/ ha. Los cajones deben colocarse
agrupados en más de dos colmenas por grupo, con el fin de aumentar la actividad
de las abejas. Además, éstos deben ubicarse en sectores asoleados de las
entrehileras, con el fin de mantener la actividad de los insectos durante gran parte
del día. Los colmenares deben ubicarse cercanas a fuentes de agua, ya que las
abejas necesitan constantemente agua para mantener su actividad. Es
recomendable colocar trampas de polen dentro de los cajones, con el fin de
aumentar el trabajo de estos insectos, y por lo tanto la polinización. Otros aspectos
de consideración son mantener el huerto libre de malezas con flores atractivas a las
abejas, ya que plantas como yuyo, rábano y otras de abundante floración, son muy
atractivas para las abejas.
También debe existir cuidado con la aplicación de insecticidas, ya que muchos
plaguicidas usados para el control de plagas y enfermedades también afectan a las
abejas, provocando una alta mortalidad de éstas.
Existen formas de comprobar el nivel de actividad de los colmenares. Algunos
métodos son el golpeteo de cajones, el conteo de abejas que entran a la piquera y la
observación del color del polen con que entran las abejas a las colmenas: colores
anaranjados o azulosos indicarían que las abejas están polinizando otras especies.
¿A que distancia del cultivo?
La distancia entre las colmenas y el cultivo más eficiente es de 50 metros y no
conviene que sea superior a los 120 metros. La polinización más eficiente se realiza
alrededor de un radio de 50 metros.
En huertos con árboles de 2 a 3 años se ponen 2 a 4 colmenas por hectárea, en
huertos con árboles de 3 a 4 años de 4 a 6 colmenas por hectárea y en
plantaciones adultas 10 colmenas por hectárea.
Un mínimo de 5 abejas por árbol durante el estado de floración femenina ha sido
considerado para determinar una buena cantidad de frutos. No obstante las flores
de paltas presentan menor atractividad que otras especies que pueden presentar
períodos de floración similares como citrus y flores de malezas como las crucíferas y
leguminosas, siendo los citrus los principales de responsables de limitar la fijación
inicial de fruto
3.4. Prácticas Culturales
3.4.1. Manejo del suelo
Los paltos poseen un sistema radicular superficial y extendido, y en consecuencia, el
laboreo mecánico del suelo tiene a destruir las raíces que buscan capas más
profundas.
Los paltos son árboles vigorosos que proyectan rápidamente una sombra densa
sobre el suelo, el control de las malezas en las quintas, no es complicado. No es
necesario mover el suelo para que prosperen los cultivos frutales ya que la labranza
solo es un medio para destruir las malezas y evitar la competencia por nutrientes y
agua.
El empleo de herbicidas de amplio espectro de control de malezas como bromacil
no pueden ser usados debido que éstos árboles son sensibles a sus efectos.
Los herbicidas posibles de aplicar son los post emergentes como paraquat y
glifosato, siempre que se tenga la precaución de no mojar las partes de la planta
(hojas y tallo tiernos).
Paraquat es de corta residualidad en verano, pero aplicando en otoño o invierno su
acción se prolonga. Glyphosato posee una acción más profunda sobre las malezas.
Los herbicidas preemergentes que pueden emplearse en quintas adultas son diuron
y simazina, que actúan en el suelo desde donde son absorbidas por las raíces de las
malezas.
3.4.2. Riego
El palto tiene necesidad de tener el terreno constantemente húmedo pero no
saturado de agua. En el riego del palto no es necesario tener una elevada
uniformidad del riego, en el sentido de que, sobre todo en los primeros años de la
plantación, es suficiente con humedecer el área del suelo bajo la que el sistema
radicular se desarrolla.
En las plantaciones de palto es más importante la constancia en las aportaciones
hídricas que la extensión superficial. El riego debe hacerse de forma que,
particularmente si el agua de riego es de buena calidad, la cantidad de agua que
penetre por debajo de la superficie explorada por el sistema radicular sea mínima.
Hay que recordar que la gran masa radicular del palto se concentra en los primeros
60 cm de profundidad del suelo. El agua que sobrepasa esa profundidad puede
considerarse prácticamente perdida, y ello es más cierto cuanto mayor es la
naturaleza arenosa del suelo donde la capilaridad es mínima.
Para un árbol adulto de palto la superficie regada debe corresponder
aproximadamente a la mitad de la superficie cubierta por la copa del árbol.
Programa de no-cultivo para las quintas de paltos
Luego de implantada la quinta es recomendable cubrir la taza de cada planta con un
"mulching" de paja u otro material vegetal, para evitar el crecimiento de las malezas,
conservar la humedad y mantener el suelo protegido de las fuertes insolaciones.
3.4.3.  Manejo de la fertilización
El palto es considerado como una especie de baja demanda de nutrientes. Esto se
demuestra por el bajo contenido total de nutrientes en la cosecha al comparar con
otros árboles frutales y cultivos de campo (Cuadro 11).
Se ha reportado que para un huerto que produce 10 ton/ha en Israel, la absorción de
nitrógeno equivale a aproximadamente 11,3 Kg/ha, la de fósforo 1,7 Kg/ha y la de
potasio, 19,5 Kg/ha (Cuadro 12).
Sin embargo, en California se ha reportado que con una cosecha de 10 ton/ha en cv.
Hass, se remueven aproximadamente 28 Kg de N/ha.

133.4.4. Evaluación del estado nutricional
La capacidad del palto de extraer y utilizar los nutrientes minerales se refleja en la
concentración de cada nutriente en los tejidos, por lo que el análisis químico de las
hojas proporciona una valiosa información acerca del estado nutricional del árbol.
Aunque el suelo es casi siempre la fuente de nutrientes minerales, un análisis de
éste proporciona información acerca de la cantidad total de un nutriente disponible y
no sobre la cantidad extraída. El análisis de suelos tampoco da resultados
consistentes y no refleja la adecuación de los nutrientes para los paltos. Por ello,
aunque en muchos casos el análisis foliar no muestra una relación directa entre la
concentración de nutriente en el tejido y el rendimiento, aún es el mejor método para
establecer el estado nutricional del árbol.
En la mayoría de los países productores de paltas, los agricultores fertilizan sus
árboles para mantener la concentración de nitrógeno en las hojas entre 2,0 a 2,6%.
Sin embargo, una adecuada interpretación del análisis de las hojas del palto se logra
sólo con un análisis de hojas del crecimiento de primavera, las que deben colectarse
durante los meses de marzo y abril. Se ha demostrado que ocurren cambios
estacionales en los niveles de Ca, K, N, B, Fe y Mn durante la temporada, por lo que
las muestras de hojas tomadas en otras épocas del año o en otros períodos de
crecimiento, tienen poco valor para el diagnóstico de deficiencias debido a que los
datos analizados no están calibrados con los datos de rendimiento y crecimiento del
árbol.
El palto Hass almacena una proporción significativa de su nitrógeno en los brotes.
Con una pérdida de 10 a 20% en las hojas en cada primavera, existe una
considerable pérdida de nitrógeno del árbol y para el huerto (1,8 a 3,5 Kg N/ha). Algo
de ese nitrógeno puede ser reutilizado por el árbol en la medida que la hojarasca se
descompone. Con una cosecha de 10 toneladas de fruta por hectárea en cv. Hass
en un año, se remueven aproximadamente 28 Kg de N por hectárea.
Si el rendimiento se incrementa desde 10 toneladas a 20 toneladas por hectárea y
por año, habrá un costo total de 56 Kg de N/ha. A un nivel de 30 ton/ha, el costo es
de 84 Kg de N/ha al año.
El momento de demanda crítica de nitrógeno en palto se estima que corresponde al
período de caída de frutos, caracterizado por la competencia entre el desarrollo de
los frutos nuevos y el crecimiento vegetativo. Si las reservas de nitrógeno del suelo o
de la planta están rápidamente disponibles, es posible satisfacer el requerimiento del
árbol por nitrógeno en esos períodos críticos. Sin embargo, en suelos de baja
retención, la disponibilidad de N en el suelo es baja, por lo que el rendimiento
depende en gran parte de la aplicación de nitrógeno en los períodos de alta
demanda.
Se ha planteado que la aplicación de una dosis extra de nitrógeno al árbol en los
períodos críticos de su fenología aumentaría el rendimiento. Sin embargo, a modo
de referencia, se debiera aplicar nitrógeno después de cuaja, mediante fuentes
como úrea o nitrato de amonio. En árboles recién establecidos, el nitrógeno debe
aplicarse desde plantación.
En brotación y floración es recomendable aplicar potasio (K), zinc (Zn) y boro (Bo),
antes del “flush” de crecimiento vegetativo.
Aplicaciones de potasio y fósforo son necesarias si existe deficiencia, lo cual puede
observarse en los resultados del análisis foliar.
Algunos síntomas acusan la falta de nutrientes en los árboles. Por ejemplo,
deficiencias de magnesio pueden manifestarse como clorosis marginal en V
invertida, lo que se observa en hojas antiguas. Este problema puede corregirse con
aplicaciones de sulfato de magnesio al suelo o foliar. Deficiencia de hierro, por su
parte pueden manifestarse como una clorosis internerval, que se observa en hojas
nuevas. Este problema se corrige con aplicaciones de ácido fosfórico al suelo, con el
fin de bajar el pH, si este fuera alto y el motivo de la baja disponibilidad de hierro. Sin
embargo, algunos suelos tienen bajo contenido de este elemento, y en este caso
aplicaciones de sulfato de hierro al suelo son recomendables.
a). Nitrógeno
El nitrógeno contribuye tanto al proceso de cuajado como al rápido desarrollo de los
frutos y a la resistencia de los mismos para permanecer en el árbol La fruta del palto
es rica en aceite y presenta una alta concentración de proteínas, por lo tanto es un
depósito importante de carbono y nitrógeno. Sin embargo, en esta especie existen
períodos de competencia entre el desarrollo del fruto y crecimiento vegetativo, por lo
que la distribución y transporte del nitrógeno dentro del árbol es de gran importancia.
La fertilización nitrogenada beneficia a los paltos casi universalmente. Sin embargo,
la dosis aplicada debe estar en función de los requerimientos del huerto, los que
dependen de su edad, nivel de producción y etapa fenológica. Además hay que
considerar la eficiencia de la fertilización, que depende de la forma de entrega,
fuente de nutrientes, características del suelo y condiciones ambientales, como por
ejemplo, temperatura y precipitaciones.
Deficiencias de nitrógeno en el palto se reflejan en hojas pequeñas y pálidas,
defoliación, caída de frutos temprana y frutos pequeños. Además, se ha encontrado
que los árboles con deficiencias de nitrógeno son más susceptibles a los daños por
heladas. Se ha observado que la concentración de N es más alta en raíces que en
las hojas, lo que sugiere que el patrón podría ser un factor importante en la nutrición
nitrogenada y que una raíz sana es fundamental en el rendimiento.
Cabe destacar que una vez que se supera la dosis adecuada de entrega, el
nitrógeno adicional beneficia principalmente al crecimiento vegetativo y muy poco la
producción. De hecho, cantidades crecientes de nitrógeno no proporcionan ninguna
ventaja a la producción del palto pero incrementan la polución de las aguas
subterráneas contaminándolas con nitratos. Se ha estimado, que en huertos adultos
con aplicaciones de 150 UN/ha, hasta un 75% puede perderse por volatilización o
lixiviación, si se aplica en épocas de baja demanda y sin considerar las
características del huerto. En muchas áreas de cultivo, los productores de paltos
tienden a aplicar grandes cantidades de nitrógeno a sus plantaciones, sin embargo,
se ha observado que excesivas dosis disminuyen la producción (Cuadro 14). Por su
parte, experimentos de campo con elevados niveles de nitrógeno en Israel han
mostrado que el nitrógeno como Nitrato de Amonio reduce el pH del suelo e
incrementa el tamaño del árbol, afectando negativamente los rendimientos del
cultivar Hass
Por otra parte, se ha observado que un exceso de nitrógeno disminuye la cuaja y
mantención de frutos en paltos de la variedad Fuerte.
La colocación de fósforo como abono de fondo en los hoyos de plantación es
importante en suelos muy faltos en este elemento y puede servir como reserva por
un largo período. La fertilización nitrogenada debe hacerse con cuidado aportando
pequeñas cantidades cada vez cuando las plantas son jóvenes.
b). Boro
El boro es otro de los nutrientes que se presenta como un problema de ocurrencia
común en todas las áreas en que se cultiva palto en el mundo. El déficit se presenta
en áreas de pH ácido de alta pluviometría y con igual frecuencia en suelos de pH
alcalino. En este último caso el déficit está relacionado al antagonismo entre el
calcio, muy abundante en los pH alcalinos, y el boro, fenómeno que se da en todas
las especies.
El déficit de boro produce diferentes trastornos en el árbol pero los más importantes
afectan a la producción y calidad de la fruta. Estos efectos están relacionados al rol
fisiológico del boro en el proceso de crecimiento del tubo polínico y cuajado de la
fruta, lo que está suficiente suficientemente documentado en la mayoría de las
especies. En el caso específico del palto, una de las funciones más importantes del
boro está en la activación del crecimiento del tubo polínico, con lo cual un déficit del
mismo conduce a menor cuaja y menor producción. Los efectos se manifiestan
principalmente en los años en que por condiciones climáticas el cuajado es
naturalmente problemático. Un déficit de boro produce frutos deformados, con
“corchosidades” o áreas necróticas que penetran la pulpa. El boro afecta también el
calibre de la fruta, habiéndose medido incrementos de hasta 15% en los calibres al
superar la deficiencia. Cabe señalar que los efectos positivos de la adición de boro
se aprecian aun con niveles foliares en el rango de suficiencia.

El problema del boro se relaciona con la naturaleza de los suelos, pero también al
hecho de que el patrón utilizado (mexícola) es ineficiente en cuanto al
aprovechamiento del elemento.
El boro, a diferencia del zinc, es móvil en el caso del palto y se trasloca desde las
hojas viejas a las inflorescencias. Esta situación es muy favorable ya que permite
prevenir un déficit potencial en las inflorescencias con aplicaciones previas a la
floración. Como se indicó, un déficit de boro al momento de la polinización puede
tener efectos catastróficos ya que al no existir fecundación, se ve afectada la cuaja,
la producción y la calidad de fruta.
De acuerdo a Lahav y Whiley (2000), la respuesta al boro aplicado, ya sea foliar o al
suelo no es muy eficiente. En primer lugar, las raíces del palto tienen pocos pelos
radicales lo que dificulta la absorción desde el suelo. Por otra parte, las hojas
nuevas, a diferencia de las viejas, no reexportan el boro hacia las inflorescencias o
frutos en cuaja.
c). Hierro
El déficit de hierro es otro de los problemas frecuentes al cultivar paltos en suelos de
pH alcalino. Sin embargo, también se produce el déficit en áreas de suelo de pH
muy ácido (menor a 5,0) debido a que la absorción del hierro es competitiva con la
de manganeso, elemento cuya solubilidad es fuertemente incrementada en pH
ácido. En el caso del hierro, la condición calcárea del suelo parece ser más
gravitante que el pH para la generación de problemas en la planta. Al igual que en el
caso del zinc, las formas de hierro presentes en el suelo en pH alcalino (Fe+++) no
son aprovechables por la planta. Un complejo mecanismo que implica la formación
de un quelato orgánico natural (citrato de Fe) es lo que posibilita la absorción y
metabolización del Fe. Con déficit de hierro las hojas quedan con bajos niveles de
clorofila resintiéndose todo el aparato productor de carbohidratos. Estos efectos
repercuten fuertemente en los rendimientos. Experiencias extranjeras en suelos de
pH alcalinos y calcáreos indican que incluso en la condición de árboles levemente
afectados, se producen impactos negativos en la producción del orden del 24%.
Después de décadas de investigaciones sobre corrección de clorosis férrica en
paltos se ha llegado a la conclusión que la única alternativa eficiente de corrección
del problema en el ámbito de suelos alcalinos y calcáreos es la aplicación del
quelato Fe- EDDHA al suelo, siendo las aspersiones foliares de baja eficiencia
debido a la muy baja movilidad.
3.6. Conducción y poda
A continuación se dan algunas bases fisiológicas y se muestran resultados
preliminares que sustentan los manejos de formación y poda.
3.6.1. Necesidad de conducir y podar el cultivo
Cada cultivar presenta un hábito de crecimiento particular y su distancia de
plantación dependerá de este hábito, así como también del portainjerto, suelo y
manejo agronómico a que se somete el huerto. Revisaremos ahora algunos
antecedentes del cultivar Hass.
El cultivar Hass presenta un desarrollo mediano en altura, con crecimiento globoso,
por lo que puede plantarse a distancias medias y, considerando su precocidad en
alta densidad. Comúnmente los huertos de palto Hass no tienen una poda de
formación, sino más bien podas de reestructuración, orientadas a dar una forma
cercana a eje, copas o multiejes. La búsqueda de una máxima precocidad podría
explicar el por qué estos árboles no se intervienen con podas en un principio.
La creciente competitividad del sector frutícola y, principalmente, el factor
económico, ha motivado la búsqueda de nuevos métodos para inducir precocidad y
además, lograr a lo largo de toda la vida de los huertos frutales, altos niveles de
producción.
La respuesta a esta demanda está dada por un incremento en la densidad de
plantación, de modo de lograr una mayor superficie foliar por unidad de superficie
cultivada, obteniendo así un mayor nivel de fotosintatos que se traduce en un
aumento de la cosecha.
Una adecuada conducción de las plantas ha puesto en evidencia el predominio de
los principios fisiológicos sobre los estéticos, en busca de un rápido equilibrio
vegetativo/productivo, una precoz entrada en producción y elevados rendimientos
por unidad de superficie sin perjudicar los estándares de calidad del producto.
Además, la posibilidad de mecanizar algunas operaciones culturales, la facilidad de
adoptar tecnologías de riego localizado y la necesidad de hacer más eficientes las
labores fitosanitarias, han convencido a los fruticultores de la conveniencia de
adoptar en sus huertos, mayores densidades de plantación.
El éxito de estas densidades “no tradicionales” se basa en la conducción de árboles
de menor tamaño que el convencional. La premisa de que un árbol de dimensiones
reducidas resulta más conveniente, desde el punto de vista económico, que uno de
mayor tamaño, ha sido ampliamente confirmada. Esto se basa en la mayor eficiencia
y simplicidad en la realización de las tareas culturales que permiten reducir su costo
en huertos frutales constituidos por árboles más pequeños. La fruticultura moderna
promueve una formación de los árboles desde el establecimiento de los huertos.
Hace tan sólo una década, los especialistas en palto postulaban que esta especie no
debía ser podada, sino que debía crecer libremente, salvo en el caso de variedades
de hábito erecto de crecimiento tales como Bacon, en las que una poda en altura era
justificable dada la dificultad en la cosecha que presentaban estos árboles. También
se realizaba este manejo después de cierto tiempo de una helada, con el fin de
retirar el material dañado y promover la renovación de la madera productiva. Cabe
destacar que los huertos en ese entonces estaban establecidos a distancias de 15 x
15 m con un árbol provisorio en medio, 12 x 12 m, 10 x 12 m, o bien huertos que
comenzaban con alta densidad (6 x 5 m), seguido de un raleo de árboles en la
diagonal.
Al no existir manejo de poda en estos huertos, el raleo de árboles era imprescindible
para evitar el emboscamiento de los huertos, como se denomina a la excesiva
densidad de follaje que logra una planta completamente libre y, por lo tanto, evitar
una baja considerable en la producción. Sin embargo estos huertos, aunque eran
despejados por el raleo, alcanzaban un desarrollo vegetativo que impedía una
cosecha rápida y donde la producción se alejaba cada vez más, concentrándose en
la periferia de los árboles, lo que significaba una baja productividad por volumen de
árbol y además una disminución progresiva de los calibres, al alejarse la fruta de los
haces vasculares principales. Por otro lado, el raleo de árboles significaba un costo
adicional para el productor y una baja en la producción del huerto por lo menos
durante 2 años.
Debido a los problemas de excesivo follaje y sombreamiento de los huertos, se
comenzó a introducir la técnica de poda en huertos de palto, comenzando con la
poda de rebaje para rejuvenecer huertos adultos de gran altura, o bien para
reinjertación de variedades comerciales más interesantes como el cv. Hass. Estas
podas violentas permitían una pronta recuperación del follaje bien iluminado y
productivo que durante algunos años recuperaba producción y calidad. También se
introdujo la poda de tercios de la altura de la planta, para iluminación de huertos
emboscados, situación menos radical que la anterior, pero dentro del mismo estilo
de manejo de huertos.
Finalmente se incorporó el concepto de poda de producción en palto, con el fin de
mantener forma, iluminación y renovación o multiplicación de madera productiva.
Paralelamente se comenzó a considerar la aspersión de reguladores de crecimiento
al follaje para controlar vigor y favorecer el equilibrio vegetativo y reproductivo de los
árboles.
Actualmente, los huertos de palto poseen marcos desde 6 x 6 m hasta 3 x 5 m, esta
última distancia de plantación muestra una tendencia que se ha acentuado en las
últimas temporadas de plantación. Sin modificar el manejo y por el solo hecho de
plantar más denso, los productores de palta se encuentran ahora con el problema de
poco control del vigor de los árboles, que no dejan de crecer, se cierran unos con
otros, pierden sus lados productivos y presentan gran desarrollo en altura, lo que
provoca una disminución en vigor y productividad.
Por esto, los huertos emboscados presentan árboles de gran tamaño, centros
vacíos, ramas exageradamente largas con derivaciones hacia la periferia, lo que se
refleja en un menor diámetro de las ramas que abastecen la porción del árbol en que
se encuentra la fruta, por lo que finalmente disminuye el calibre.
Una solución a este problema ha sido la incorporación de la poda como herramienta
de control. Sin embargo, como se verá más adelante, la información validada en el
país no es la suficiente para resolver todos los problemas enunciados.
Los diferentes sistemas de conducción son la herramienta que podría utilizarse,
partiendo con una adecuada densidad, disposición y una buena formación del árbol,
lo que a su vez debiera permitir un equilibrio de los árboles en cuanto a distribución
de peso y estabilidad estructural. El uso de sistemas de conducción en frutales ha
permitido definir claramente la posición de madera estructural y productiva, lo que
además permite aclarar y ejecutar podas de producción para renovar madera
productiva.
Objetivos de la poda
La poda es la operación a través de la cual se elimina parte de la madera del árbol
con, al menos tres objetivos:
1) dar una forma y estructura adecuadas para que el árbol produzca fruta de calidad,
2) promover la renovación anual de madera que permita mantener producción
durante el mayor tiempo posible y,
3) mantener la iluminación en el interior del follaje de manera que la fruta se
produzca en la zona baja de la planta, facilitando las operaciones de manejo, en
especial la cosecha. La poda en los paltos, como en el resto de los frutales, permite
balancear el sistema radical con el aéreo de la planta, desarrollar una adecuada
superficie productiva, un adecuado control entre crecimiento vegetativo y la fruta
alcanzando la relación adecuada entre número de hojas y frutos, remover exceso de
flores, controlar altura y ancho del árbol y reciclar material productivo permitiendo su
desarrollo cerca de ramas principales.
El propósito de la poda, en definitiva es maximizar la intercepción de luz por el follaje
para mantener altas producciones de fruta de calidad en forma constante a través de
la vida del huerto.
Estos aspectos no siempre son comprendidos por profesionales y técnicos
dedicados al cultivo de esta especie, por lo tanto, de los numerosos estudios han
demostrado las bondades de esta práctica, sólo algunos se han incorporado al
manejo de la especie.
Conducción
Existen dos tendencias en la conducción de huertos de palto:
A. Árbol estructurado individualmente con ramas madres y secundarias,
dispuestas para la penetración de la luz en un sistema de copa, eje central o
multiejes.
Esta es la conducción más comúnmente prestablecida (aunque no siempre
debidamente realizada) que se propone.
Sin embargo, se sabe que, inmediatamente después de la intervención, hay una
baja en la productividad. Sin embargo, los tratamientos de poda en Otoño, con una
intensidad definida como Suave (eliminación de uno o dos ejes por planta, que
mejoran la iluminación interior) y Primavera Severo (eliminación de ejes, chupones y
ramas mal ubicadas o emboscadas a lo largo de las ramas estructurales) presentan
interesantes cosechas acumuladas, sólo comparables al testigo de verano. Además
estos tratamientos presentan una mayor proporción de frutos grandes comparado
con el testigo de verano.
Los resultados validarían estos manejos de poda para ser implementados en el área.
De los resultados anteriores, aunque parciales, se puede concluir que la poda es
indispensable en el mejoramiento de la iluminación de la planta, a largo plazo. Si
bien es cierto, la producción en los primeros años se resiente, esta labor asegura
una producción constante y, en definitiva, evita las violentas correcciones que deben
realizarse en los huertos no intervenidos sistemáticamente.
De los datos obtenidos hasta el momento se desprende que no existen diferencias
significativas en la producción acumulada entre los diferentes niveles de intensidad
de poda realizadas. Sin embargo, se aprecia que tanto la poda suave como la
severa presentan una mayor proporción de fruta exportable y una menor proporción
de fruta descartable que el testigo y que el sistema moderado. Este hecho es
destacable considerando que el éxito del palto como negocio radica principalmente
en el porcentaje exportable de la producción. Con respecto a las épocas de poda, no
se observó diferencias significativas entre las épocas de otoño, primavera y verano.
La poda de raleo de ramas interiores se presenta como una alternativa viable de
realizar, considerando podas de mantención en el tiempo, que permitan mantener la
forma abierta lograda con el raleo inicial de ramas. Es interesante la ganancia de
fruta exportable y es importante considerar que este tipo de poda permite mantener
la producción, sin perder uno o dos años de producción como ocurre con otros tipos
de poda.
4. PLAGAS DEL PALTO
El palto es hospedante de varias especies de insectos y ácaros que pueden llegar a
provocar diversos grados de daños a este frutal. Entre ellos se citan los trips,
arañuelas, cochinillas, etc.
Entre los factores que limitan la productividad y longevidad del árbol del palto están
las enfermedades. La principal, y sin duda, la mayor amenaza para el cultivo en
todas las áreas productoras del mundo es la tristeza del palto, causada por el hongo
Phytophthora cinnamomi.
4.1. Insectos y ácaros
Comparativamente con otros países productores de paltos, en Perú existen pocos
insectos y ácaros que provoquen daños económicos al cultivo. Sin embargo, algunos
de ellos pueden provocar mermas productivas importantes o generar rechazos en
mercados de destino.
Las principales son:
• Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidalis)
• Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii)
• Arañita del palto (Oligonychus yothersi)
• Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae)
• Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis)
El daño que estas plagas provocan en el palto, es principalmente un deterioro de la
apariencia, por presencia de fumagina (en el caso de escamas) y por un daño
directo a la epidermis, como es el caso del ataque de trips del palto a los frutos.
Entre las plagas, que sin producir un daño agrícola importante pueden causar
rechazos para la fruta de exportación, se encuentran los trips, escama blanca y
conchuela negra del olivo. En general estas especies se localizan en el pedúnculo y
bajo ataques severos sobre la cubierta del fruto.
El control de las plagas del palto puede realizarse mediante diversas acciones en un
marco de manejo integrado, éste involucra técnicas de monitoreo y registro, uso de
controladores biológicos, pesticidas específicos, aceites minerales y detergentes.
El manejo integrado es muy ventajoso ya que permite reducir el número de
aplicaciones lo que implica menor costo y tiempo de trabajo. Por otra parte, este
sistema es más amistoso con el ambiente, porque permite mantener equilibrios
ecológicos reduciendo la resistencia de los insectos a los pesticidas.
En las plantaciones en pendiente, el monitoreo es especialmente importante, ya que
el control de focos es siempre más simple y económico que realizar aplicaciones de
control en todo el campo
4.2. Enfermedades
La “tristeza del palto” causada por el hongo Phytophthora cinnamomi es el principal
problema fitosanitario en nuestro país. Este hongo provoca pudrición de raíces que
origina un decaimiento progresivo del árbol que se manifiesta con la presencia de
hojas pequeñas, follaje verde amarillento, caída de hojas, árbol semitransparente,
frutos pequeños y con golpe de sol. Si la infección es severa, los árboles pueden
morir. Es más frecuente en sectores bajos, con exceso de humedad y/o suelos
arcillosos con drenaje deficiente, (colaboran también en la aparición de la
enfermedad pH levemente ácido y temperaturas de suelo elevadas). .
El hongo P. cinnamomi es un habitante común del suelo y actualmente su control se
realiza mediante un manejo integrado, donde es importante mantener un buen
contenido de agua en el suelo, evitando anegamientos, mantener un buen contenido
de materia orgánica mediante la aplicación de guano o compost, hacer aplicaciones
preventivo en vivero y al momento de establecer el huerto y obtener material
resistente a la enfermedad, principalmente mediante el uso de portainjertos.
Para su prevención se recomienda la aplicación de fosetil aluminio durante toda la
vida de la planta. Durante los tres primeros años se aplica en forma de pintura sobre
el tronco una solución de fosetil aluminio al 60 %, a partir del cuarto si existe la
enfermedad el control será mediante la aplicación de inyecciones de ácido fosforoso
al tronco, dependiendo la dosis en función de la edad de la plantación, del diámetro
del tronco y del grado de infección distribuidas en dos o tres aplicaciones en el año.
Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevención basado en:
• Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas.
• Utilizar plantines libres de enfermedad en parcelas limpias.
• Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias.
Otras alternativas de control son:
Temperaturas máximas del suelo, durante el proceso de solarización en el control de
la tristeza. Temperaturas máximas del suelo y las temperaturas letales a P. cinnamomi durante
el proceso de solarización (60 días); se observa que a 20 cm de profundidad en el
lapso comprendido del mes de marzo al 30 de junio (120 días), la temperatura se
mantuvo arriba de 34 °C y se elevó hasta 42 °C. Las temperaturas citadas son
críticas para el patógeno. A 30 cm de profundidad  la temperatura  se elevo hasta 35
°C. El efecto de la temperatura alcanzada durante el proceso de la solarización con
plástico cristalino, se traduce en una eliminación del inóculo del hongo en el suelo y
en una rápida recuperación de los árboles dañados. Debido a que a esa profundidad
se encuentra la mayor cantidad de raíces absorbentes menores de 5 mm de
diámetro.
Lo anterior coincide con otros trabajos donde se mencionan un buen control de las
enfermedades radicales del aguacate ocasionadas por los hongos: Verticillium sp.,
Rocellinia necatrix, Phytophthora cinnamomi, al efectuar la solarización con plástico
cristalino por 1.5 meses. En Israel se ha encontrado que posteriormente de efectuar
la técnica de solarización se produce un vacío biológico en el suelo y que es
necesario incorporar nuevos microorganismos benéficos al mismo, lo anterior se
logra con la incorporación de estiércol de bovino y harina de alfalfa.
El efecto de la temperatura que se alcanza durante el proceso de la solarización con
plástico cristalino, se traduce en una reducción de las poblaciones de Phytophthora
cinnamomi en el suelo y en una rápida recuperación de los árboles dañados.
Durante el proceso de solarización se logró alcanzar temperaturas por encima del
punto crítico (34 °C), a P. cinnamomi que reducen las poblaciones del patógeno en
el suelo.
Con la aplicación de estiercol de bovino y harina de alfalfa al suelo, se incrementa la
población de hongos y bacterias benéficas antágonicas a P. cinnamomi.
La población de hongos benéficos explican en un 50% el incremento de la materia
seca de la raíz.
Se encontró mayor cantidad de dióxido de carbono debido al incremento de
actividad microbiana en el suelo, cuando se aplica estiércol de bovino y harina de
alfalfa.
Los mejores tratamientos que controlan a la tristeza son:
• Descope de árboles, solarización del suelo y aplicación al cajete  de 100 kg de
corteza de pino;
• Descope de árboles, solarización , inyección de Phosetyl al tronco del árbol y
aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de bovino más 100 kg de harina de
alfalfa;
• Inyección de Phosetyl al tronco y aplicación al cajete de 150 kg de estiércol de
bovino más 100 kg de harina de alfalfa;
• Descope de árboles, inyección de Phosetyl al tronco y solarización.
Las inyecciones al tronco de Phosetyl - Al  80% polvo humectable fueron de 3.6  de
ingrediente activo por árbol, según la forma siguiente:
a).- Disolver 1 kg de  Phosetyl- Al 80% polvo humectable en 10 litros de agua.
b).- Agitar vigorosamente por 30 minutos.
c).- Dejar reposar la solución por 7 días.
d).- Inyectar al tronco en el mes de marzo y a fines del mes de mayo. En cada uno
de los meses citados aplicar tres inyecciones por árbol en los diferentes puntos
cardinales, a una dosis de 15 ml por inyección.
El método de inyección fue:
a).- Alrededor del tronco y a 50 cm arriba del nivel del suelo, se hicieron 3
perforaciones de 5 milímetros de diámetro y 4 centímetros de profundidad en un
ángulo de 15 grados sobre un plano horizontal.
b).- Para realizar la inyección se utilizan jeringas para ganado bovino de orificio
de salida excéntrico. Se toman 15 ml de solución por jeringa y se mueve el
embolo  hasta la marca de 50 ml. Se colocó el ducto de salida en el orificio del
tronco y se incrustó completamente. Se empujo el embolo a la marca de 25 ml y
se fijo con un clavo que atraviese la jeringa de lado a lado por la parte superior.
c).- Una vez consumida la solución, se retiran las jeringas y se sellan los orificios
con Arbolsan.
Otras enfermedades secundarias:
Antracnosis  Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece, cuando la
fruta comienza a suavizarse, como manchas negras circulares, que se cubren de
masas de esporas rosaceas en estadíos más avanzados. La pudrición puede
penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez.
Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo Es causada por Botryodiplodia theobromae
y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el
pedúnculo y avanza hacia la punta floral, finalmente cubre la fruta completa.
Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo en
aguacates con madurez de consumo.
Los métodos de control incluyen buena sanidad de la huerta, aplicación efectiva de
fungicidas postcosecha, manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos,
enfriamiento inmediato a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la
conservación de esta temperatura durante el mercadeo.
Cosecha y post cosecha
En la determinación de la madurez óptima de la palta para su recolección y posterior
consumo se utilizan parámetros físicos y químicos como son:
Cambio de color de la piel, utilizado básicamente para determinar el momento
óptimo para consumo
Cambio de color en las variedades que maduran en color morado, púrpura o rojizo,
por ej. En las variedades Hass el viraje del verde al morado; y pérdida de brillo en
las variedades que maduran en verde.
La recolección de la palta, una vez establecida la madurez, es complicada y costosa
por la altura considerable que alcanzan los árboles. Esta, puede llevarse a cabo
manualmente o con maquinarias.
Para la cosecha manual es necesario disponer de escaleras o plataformas, tijeras o
alicates, cajones recolectores (comunes para cualquier tipo de fruta) de 19 kg. de
capacidad. Luego de la recolección son trasladados al galpón de selección y
empaque. La recolección debe realizarse sin que los frutos sufran golpes a lesiones
que disminuyan su valor comercial
El pedúnculo del fruto deberá ser cortado (de 4mm de largo) y no separado del árbol
a tirones evitando así el desgarramiento en su zona de inserción con el fruto ya que
lo haría más vulnerable a determinadas infecciones. Además la presencia del
pedúnculo atrasa el climaterio.
Los cosechadores deben estar provistos de morrales (bolsa que se cuelga del
hombro) de cosecha y el recibo de la fruta debe hacerse en los cajones plástico ya
mencionados, para evitar golpes y raspaduras, ya que luego estas serán entrada de
infecciones que deterioran la mercadería en tránsito 6 en los mercados.
Se cosecha solamente el fruto que tiene un determinado tamaño o calibre, siendo
las más demandadas las de calibre 14 ( 266 a 305 g c/u) y del 16 ( 236 a 265 g c/u),
medidas de calibre y de peso que provienen de la cantidad de paltas que entran en
un envase tipificado de 4 kg. Para el calibre 14 significa que entran 14 paltas en esa
caja, y por lo tanto cada uno pesará 4/14= 285gr.
La selección también se hace por sanidad y forma típica de la variedad. Luego las
paltas se trasladan al empaque donde las tareas básicas son: preenfriado a 15ºC ,
cepillado, tamañado ( que puede ser manual o mecánico), y embalado manual.
El envase más usado es el de 5 Kg. Posteriormente, la fruta recibe tratamiento de
frío a 5ºC hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de
consumo. El contenido de aceite no se afecta por el almacenamiento, las pequeñas
variaciones que se pueden encontrar se atribuyen al efecto de la deshidratación.
Este daño no es aparente durante el almacenaje refrigerado, sino que aparece
cuando la fruta se retira del frío cuando se la retira para comercializarla. Además
temperaturas muy bajas dañan su calidad impiden la maduración, aún elevando la
temperatura posteriormente.
El tratamiento del fruto cosechado puesto en agua a 38º C durante 60 minutos y su
posterior almacenamiento a 0,5º C permite eliminar el daño por frío (chilling injury),
que se manifiesta a través de un amarronamiento desde la pulpa hasta la epidermis.
Cosecha y rendimiento
Los aspectos más importantes respecto a la cosecha de las paltas están
relacionados en determinar cuándo cosechar y cómo hacerlo. Deben cosecharse
cuando han alcanzado su punto de madurez, en un estado fisiológico tal, que
garantice la continuación de su proceso de maduración. Los frutos de paltos no
deben ser arrancados del árbol y que aparezcan sin pedúnculo, se los debe cortar
con una tijera o cuchillas especiales con mango y recipiente de lona, dejándole al
fruto un pedúnculo de cierta longitud (0,5 cm).
El índice de madurez más utilizado a nivel mundial es el contenido de Materia Seca.
Otros indicadores de madurez son:
• Tiempo de floración a cosecha
• Intensidad respiratoria
• Peso y forma
• Color
• Color del pedúnculo
• Porcentaje de aceite
El manejo postcosecha se puede dividir en tres etapas:
• Manejo en el huerto de la fruta
• Manejo en el packing
• Guarda y comercialización
Los rendimientos fluctúan bastante en cada país y aún en cada región,
especialmente con la variedad Hass. A nivel mundial los rendimientos promedios
son de 10 ton/ha.
Composición del fruto
En el fruto maduro la composición de la pulpa varía considerablemente, según los
cultivares. Al final del crecimiento celular se alcanza la máxima proporción de aceite
el cual varía con los cultivares.
La porción comestible presenta porcentajes elevados de aceite y además contiene
hidratos de carbona y proteínas siendo también una valiosa fuente de vitaminas y
minerales. Los valores medios establecidos para estos componentes sobre 100 grs.
de pulpa son:
• Calorías: 152.                 Aceite: 15.6 grs.
• H. de carbono: 4.5 grs.   Proteínas 1,6 grs.
El ácido graso dominante en la palta es el oleico (70 a 80%). Otros ácidos grasos
que se forman en menor proporción a este son el linoleico (10 a 11%) y el palmítico
(7%). Los ácidos grasos insaturados prevalecen en la composición haciendo al
aceite de palta muy apto para el consumo.
El nivel de proteínas coloca a la palta entre las frutas de más elevado rango. Los
elementos minerales más abundantes son: potasio, sodio, fósforo y cloro.
Los principales aminoácidos que la integran son:
• Lisina 7,1 %                Tirosina 7 %           Triptofano 2,1 %
• Cistina 2 %                   Histidina 0,6 %
Por lo que respecta a las vitaminas, las principales son: A (carotenos), Bl (tiamina),
C (ácido ascórbico), G (Rivoflavina), E (Tocoferol), PP (niacina), k (2 - metil - 1,4
naftoquinona), H (biotina).

COSTOS DE PRODUCCION
El costo de implantación y mantenimiento de la palta; por hectárea; es bastante
similar al de una plantación cítrica. A partir de un terreno desmontado ó sin cultivo
establecido, el costo estimativo de implantación por hectárea es el que se muestra
en el Cuadro siguiente.
El costo de
mantenimiento del primer año se estima en $ 360.- por hectárea, el segundo año $
420.-, y el tercer año $ 480.-. A partir del tercer año cumplido se calcula la primera
cosecha comercial estimada en 4 kilos por planta (promedio ponderado), con un
precio de venta promedio de $ 0,8.- por kilo ($ 640.- por Ha). Al cuarto año se
calcula una producción de 8 kilos promedio por planta ($ 1280.- por Ha).
Al quinto año 20 kilos promedio por planta ($ 3200.- por Ha.).
Al sexto año 50 kilos promedio por planta ($ 8000.- por Ha.).
Al séptimo año 70 kilos promedio por planta ($ 11200.- por Ha.).
A partir de allí la producción dependerá de las situaciones climáticas que
predominen sobre todo al momento de la floración lo que determinará el volumen de
fruta a cosecharse, que en años normales no tendría que bajar de 10 toneladas por
hectárea y en años con clima bueno (ausencia de heladas intensas en AgostoSeptiembre), la producción puede ser superior a las 15 toneladas por hectárea. Si a
esto la sumamos un sistema de riego que aporte humedad en los meses de Julio a
Noviembre se garantizará una producción más estable y elevada.

CULTIVO DE PAPRIKA

TODO SOBRE EL PAPRIKA

(Capsicum annuum L.)

EL PAPRIKA

Costo de Siembra al Goteo          Costo de siembra directa por Gravedad          Fertilización del Páprika

Flor	Fruto	Polvo

                                                                       I .   INTRODUCCIÓN 

El páprika es hoy en día un cultivo de importancia en la costa peruana con una gran perspectiva en el crecimiento de sus áreas para el mercado de agro exportación, como producto no perecible.

En la actualidad el Perú se ha reafirmado como un país exportador de Páprika seco, en los valles e irrigaciones de Barranca,  Piura y Nepeña en el Norte y en el Sur Lima,  Ica, Arequipa y Tacna , con un total de 4000 Ha aproximadamente en la campaña 2000- 2001 con producciones muy variadas, es decir entre 2000 Kg.  a 6500 Kg.  debido al nivel tecnológico empleado.

Cabe señalar que los inicios del cultivo de páprika en forma agroindustrial  en el Perú, se realizaron en  la zona de Villacurí en el año 1994.

Hoy la globalización genera gran competencia en el mercado internacional, es por eso que debemos concentrar nuestros esfuerzos por lograr un reconocimiento en términos de calidad y productividad para mantenernos en el mercado mundial. 

NOMBRE CIENTIFICO	Capsicum annuum L.var longum
NOMBRE COMUN	Paprika, Pimiento dulce, Pimiento morrón, Pimentón
NOMBRE COMUN	Bell pepper, Pod pepper, Sweet pepper
SINONIMOS	pharm Fructus Capsici Danish Paprika Dutch Paprika English Bell pepper, Pod pepper, Sweet pepper Esperanto Papriko Estonian Harilik paprika Finnish Ruokapaprika, Paprika French Piment annuel, Piment doux, Paprica de Hongrie, Piment doux d'Espagne German Paprika Greek Pipería Hindi Deghi mirch Hungarian Paprika, Édes paprika, Piros paprika, Fûszerpaprika Icelandic Paprikuduft Italian Peperone, Paprica Papiamento Promenton, Promèntòn Portuguese Pimentão doce Polish Papryka roczna Romanian Ardei Spanish Paprika, Pimiento dulce, Pimiento morrón, Pimentón Swahili Pilipili hoho Swedish Paprika Tibetan Sipen ngonpo, Si pan sngon po
FAMILIA	Solanácea
LUGAR DE ORIGEN	Perú y México
ETIMOLOGIA	Kardos (1897) citado por Somos, menciona que Páprika obtiene su nombre botánico (Capsicum) de la palabra griega Kapso, Kaptein (picar, devorar) y además Kapsakes (vaina, cápsula).

II . REVISIÓN DE LITERATURA 

1. HISTORIA DEL PÁPRIKA 

1.1  NOMBRE

El nombre Páprika tiene  aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar a Páprika.

Kardos (1897) citado por Somos, menciona que Páprika obtiene su nombre botánico (Capsicum) de la palabra griega Kapso, Kaptein (picar, devorar) y además Kapsakes (vaina, cápsula).  Somos (1984)

1.2  ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN

América es considerada el centro de origen de la páprika. De Candolle (1894) indica que el páprika fue sembrado en diversos lugares de Sudamérica antes del descubrimiento de América. Algunos autores han opinado que podría haber sido nativo  de la India, sin embargo los reportes de mayor credibilidad (Jones and Rosa, 1928) indican que Perú y México cultivaron pimientos incluso antes de la aparición del hombre blanco.

Posteriormente fue difundido en el norte de USA y luego del descubrimiento de América fue transferido a Europa y Asia para luego distribuirse alrededor del mundo.

Hungría ha sido uno de los países que más ha desarrollado el Páprika desde su aparición a mediados del siglo XVI.

Su desarrollo como un cultivo a gran escala  se remonta a la época Napoleónica. Sin embargo su cultivo ha tenido una serie de  altibajos en su desarrollo incluso la influencia de la I y II guerra mundial. Somos (1984)

2.  TAXONOMIA Y MORFOLOGÍA La Páprika pertenece a la familia solanácea y su nombre científico más generalizado es el de Capsicumannuum L.var longum  Maroto(1989) Cabe señalar que dada la complejidad taxonómica existente en general en pimientos es difícil establecer una clasificación homogénea que agrupe las distintas variedades. Existen diversas clasificaciones, algunos autores como Baile (1977) solo reconoce una especie (C. Nahum) que engloba toda la variabilidad genética. Otros autores, como Purseglove (1974) distinguen dos especies : Capsicum annuum L. Y Capsicum frutescens L.  Este mismo autor llega a incluir siete variedades botánicas, dentro de C. annuum. Dada la complejidad taxonómica existente en el pimiento es difícil establecer una clasificación homogénea que agrupe a las distintas variedades . Maroto (1989). Por lo tanto desde un punto de vista practico existen tres grupos varietales : Variedades dulces . Variedades con sabor picante . Variedades para la obtención de oleorresinas . Las características botánica: Planta anual herbácea, sistema radicular pivotante provisto y reforzado de un número elevado de raíces adventicias. Tallo de crecimiento limitado y erecto, con un porte  que en término medio  puede variar entre 0.5 – 1.5 m. Cuando la planta adquiere una cierta edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampiñas, enteras, ovales o lanceoladas con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo o poco aparente.Las flores poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de inserción aparentemente axilar. Su fecundación es claramente autógama, no superando el porcentaje  de alogamia el 10%.

Vista desde lo alto de una siembra de Páprika

El fruto es una baya semicartilaginosa y deprimida de color rojo cuando esta maduro que se puede insertar pendularmente, de forma y tamaño muy variable.

Las semillas, redondeadas y ligeramente reniformes, suelen tener 3-5 mm. de longitud se insertan sobre una placenta cónica de disposición central, y son de un color amarillo pálido. En un gramo pueden contener entre 150 y 200 semillas y su poder germinativo es de tres a cuatro años.(Maroto 1986)

3.  CLIMA

El cultivo del  Páprika se desarrolla favorablemente en climas tropicales y semitropicales. Sus requerimientos en temperatura son fluctuantes.

3.1 Germinación : Aunque el Páprika es una especie que no se considera que posea latencia seminal, sin embargo se observa con mucha frecuencia tras la siembra una tardanza mayor de lo normal en la emergencia. Rondle y Honma (1981) han indicado que en la rapidez y homogeneidad de la germinabilidad de las semillas de Pimiento, además de determinados agentes físicos (Temperatura y Humedad principalmente) tienen influencia otros aspectos como la variedad. Maroto(1989)

Temperaturas de la Germinación: Petoseed (1988)

Mínima	13 °C
Optima	25 °C
Máxima	38 °C

Temperatura de Desarrollo Vegetativo:

Se detiene	10°C
Mínimo	13°C
Optimo	20-25°C  en el día16-18°C  en la noche
Se hiela	-1°C

3.2 Floración: Para que se produzca la floración, además de condiciones climáticas favorables se requiere de cierta madurez de la planta que en C.annuum L se da con la presencia mínima de 8-12 hojas verdaderas.

Las bajas temperaturas nocturnas (8-10°C) reducen la viabilidad del polen favoreciendo la formación de frutos partenocárpicos, con o sin semillas Noto (1984) señala que con temperaturas por debajo de 10°C durante la floración, la fructificación, si se produce, es pertenocárpica y los frutos así formado son de pequeño tamaño. Villarnau y Gonzáles (1999)

Temperaturas de Floración

Mínima	18-20°C
Optimo	25°C
Máxima	35°C    temperatura mayor producen caída de flores.

En lo que se refiere a humedad el óptimo se encuentra entre  50 y 70°C. Otros autores indican que el pimiento es muy sensible a las condiciones de baja humedad y alta temperatura que provocan una excesiva transpiración que se manifiesta  en la caída de flores y frutos.

4.  SUELOS

• En cuanto al tipo de suelo preferentemente sueltos (arenosos), con baja  conductividad eléctrica, bien aireados y sobre todo con buen drenaje.
• Excelente respuesta a la adicción  de materia orgánica (30 TM como mínimo)
• Es muy importante el subsolado previo (si fuese necesario), para facilitar el drenaje y lavado de sales.
• El pH óptimo varia 6.5 a 7.

Si bien es cierto el pimiento no tolera alta salinidad la calidad de agua a usarse por el sistema  de riego nos permite mantener libre de sales el bulbo de riego, es así que nos existe un buen desarrollo del cultivo. Robles (1994)

5.  VARIEDADES RECOMENDADAS

Las variedades de Páprika cultivadas actualmente en Perú, son los siguientes:

• PÁPRI KING
• PAPRI QUEEN
• SONORA

5.1 PAPRI KING: El fruto producido por esta variedad de páprika tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayoría de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena. Papri King ofrece niveles ASTA 220/280 u. Petoseed (1990)

5.2 PAPRI QUEEN: Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho más ancho; de buena capacidad de secado. Ofrece niveles  200/300 u ASTA con menos de 500 grados Scoville. Petoseed (1990)

5.3 SONORA: Pimiento tipo Anaheim está caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos  de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamaño mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de ASTA es excelente para procesamiento con 300 a 600 Scoville. Petoseed (1990)

6.  PERIODO VEGETATIVO (Siembra Directa)

La duración del periodo vegetativo para Páprika desde el momento de la siembra hasta la primera cosecha es de 5 meses prolongándose la cosecha por 60 días.

7.  FERTILIZACIÓN

Fertilización del Páprika

7.1  ROL DE LOS NUTRIENTES

7.1.1  NITRÓGENO 

El nitrógeno es el nutriente absorbido en mayor cantidad durante toda la vida de la planta de páprika.

Bajo condiciones  de soluciones nutritivas se ha comprobado que se obtiene el máximo crecimiento de plantas de Páprika cuando dicha solución contiene 50% de N-NO3 y 50% de N-NH4 . El fraccionamiento del nitrógeno es importante a fin de que se mantenga un adecuado nivel de este nutriente durante todo el ciclo de la planta.

7.1.2  FÓSFORO

Este nutriente es extraído en pocas cantidades por el cultivo de Páprika. Sin embargo, se ha demostrado que estimula el crecimiento radicular, sirve de regulador del vigor de la planta. Asimismo, tiene importancia en la floración  del cultivo por la influencia de este nutriente en este proceso.

7.1.3  POTASIO

Es otro de los nutrientes al igual que el nitrógeno que es requerido por la planta de páprika. El potasio interviene en los procesos de transporte de carbohidratos dentro de la planta, proceso muy importante durante la etapa de crecimiento y desarrollo del fruto. La diferencia en la respuesta de las diferentes fuentes de fertilizantes potásicos en el cultivo de Páprika, esta determinado por anión acompañante(cloruro, sulfato o nitrato) del potasio. Esta diferencia determina un balance nutricional diferencial en la absorción de otros nutrientes, que pueden tener efecto considerable en el rendimiento final del cultivo.

7.1.4  CALCIO

Existen diferentes desordenes fisiológicos  en las hortalizas los cuales se deben a una deficiencia localizada de calcio en los tejidos.

Normalmente la sintomatología es una necrosis de los tejidos jóvenes. La severidad de la deficiencia es influenciada por factores como compactación del suelo, riegos irregulares, rápido crecimiento y antagonismo catiónico.

Con relación a este nutriente no es tanto por problemas de deficiencia que se puedan encontrar en el suelo sino por la inmovilidad en el floema, por  tanto su dificultad de movilizarse hacia las zonas de mayor crecimiento.

7.1.5  MAGNESIO

Las exigencias nutricionales de magnesio por el cultivo de Páprika son medianas. Sin embargo, se debe considerar que este nutriente es esencial para las fotosíntesis, proceso vital en la acumulación de substancias orgánicas.

7.2  SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA

Los síntomas de deficiencia no deberían ser utilizados para determinar los requerimientos nutricionales debido a que en el momento en que se visualizan dichos síntomas, en la planta ya se desarrollaron cambios fisiológicos, bioquímicos y estructurales.

En el caso del cultivo de páprika se ha determinado algunos síntomas de deficiencia, como son:

7.2.1 Nitrógeno : La planta presenta una coloración pálida, los síntomas aparecen en las hojas básales y se mueven desde arriba desde estas. Es muy difícil encontrar esta sintomatología en explotaciones comerciales En almácigos es posible encontrarla, especialmente en épocas de verano como consecuencia de un excesivo riego para el control de temperatura.  Tradecorp (2000). Las plantas presentan un crecimiento reducido y bajo contenido de clorofila. Ramírez (2000)

7.2.2 Fósforo : Presentan manchas intervenales irregulares en las hojas bajas, de color marrón tabaco, fundamentalmente por el envés. La carencia se mueve de las hojas inferiores a los superiores, tal como en el caso del nitrógeno. Puede también aparecer en invierno, como consecuencia de las bajas temperaturas, o como consecuencia excesiva de la aplicación excesiva de sulfato de potasio. Tradecorp (2000)

Las plantas presentan un crecimiento radicular reducido y pobre floración. Ramírez (2000)

7.2.3 Potasio : Los síntomas se presentan generalmente en las hojas inferiores, manifestando una clorosis de los bordes. Esta se mueve hacia el interior de la lamina y hacia la parte superior de la planta. Produce enanismo y gran defoliación de las hojas básales. A nivel foliar se observa un incremento de la concentración de magnesio. Tradecorp (2000)

 Clorosis y necrosis de las hojas viejas. Menor calidad de la cosecha. Ramírez(2000)

7.2.4 Calcio : Presenta decoloraciones blanquecinas en el borde de las hojas jóvenes. Suele estar acompañada de una quemadura apical de los frutos. Su incidencia tiene un componente varietal y suele aparecer sobre todo, por desequilibrios hídricos como inadecuadas frecuencias de riego y/o problemas de salinidad en el suelo. Esta fisiopatía también se presenta como consecuencia de una alta relación  K/Ca. También niveles elevados de nitrógeno amoniacal, provenientes del estiércol causan esta sintomatología .Tradecorp (2000)

El calcio por ser un elemento poco móvil dentro de la planta, es posible que cause problemas en la interpretación de resultados de un análisis foliar .Por esta razón, es imprescindible realizar un análisis de suelo para discernir si la carencia es producto por un nivel alto de salinidad o una relación K/Ca. Tradecorp(2000)

 Necrosis en los puntos de crecimiento o en las puntas de las hojas jóvenes. Ramírez (2000)

7.2.5 Magnesio : La sintomatología aparece en las hojas bajas. Presenta una decoloración amarillenta internerval, que se mueve desde el centro de la lamina hacia los bordes y desde las hojas inferiores a las superiores. Suele estar inducida generalmente por acumulaciones de potasio en el suelo. Se debe tener mucho cuidado al diagnosticar esta deficiencia, pues es posible confundirla con una carencia de potasio, lo cual traería como consecuencia la completa defoliación del cultivo. Tradecorp (2000)

7.2.6 Zinc : La carencia de este elemento se inicia en las hojas inferiores y medias. Presenta una clorosis internerval, similar  a la del magnesio en sus inicios también se nota un retardo en el crecimiento, ya que este elemento forma parte de los mecanismos de las auxinas. Tradecorp (2000) 

7.3  STATUS NUTRICIONALES

El análisis foliar es una herramienta que puede ser utilizada para determinar los requerimientos del cultivo. El análisis de planta indica el abastecimiento de nutriente como es determinado por la planta. El contenido nutricional de las muestras puede ser comparado con rangos nutricionales críticos para determinar si la planta ha recibido un adecuado abastecimiento de nutrientes.

El análisis de planta puede ser utilizado para comparar zonas "buenas” y “malas” dentro de un determinado campo. Ramírez(2000)

A continuación se presenta rangos de niveles adecuados como guía en el análisis foliar para el cultivo de pimiento, los macronutrientes están expresados en porcentajes (%) :

Nitrógeno	Fósforo	Potasio	Calcio	Magnesio	Azufre
3.0 – 6.0	0.4 – 0.8	4.0 – 6.5	0.75 – 2.50	0.5 – 1.0	0.3 – 0.6

Ramírez (2000)

Y en el caso de los micronutrientes en ppm:

Zinc	Manganeso	Cobre	Boro	Hierro
30 – 60	60 - 200	15 - 50	30 - 75	100 - 250

Ramírez (2000)

Como un guía para la toma de muestra foliar en pimiento se debe considerar:

• Estado de crecimiento :     A mitad del ciclo del cultivo
• Parte de la planta        :     Hojas recientemente maduras
• Número de plantas      :    40 – 50

Se debe considerar que la mayor absorción de nutrientes ocurre en las primeras 8 a 14 semanas de crecimiento y nuevamente después de la primera cosecha. Por ello, altos niveles de nitrógeno son requeridos durante el estado inicial de crecimiento de la planta, con aplicaciones suplementarias después del estado inicial de fructificación. La misma tendencia ocurre con el potasio, es por ello que el fraccionamiento del mismo es adecuado para lograr un abastecimiento constante de estos nutrientes. Ramírez(2000)

7.4  FERTILIZACIÓN BALANCEADA EN EL CULTIVO DE PÁPRIKA

Bajo las condiciones de los suelos de Costa que son de textura ligera a media, de reacción alcalina, con niveles promedios medios a altos de conductividad eléctrica, pobres en materia orgánica, niveles bajos a medios de fósforo y medio a alto de potasio, un nivel de fertilización promedio estaría en el orden de:

240 – 140 – 260 Kg. de N, P2O5, K2O, 60 MgO y 40CaO por hectárea.

La fuente de nitrógeno podría ser una fuente amoniacal: Urea (46% N), sulfato de amonio (21% N) sin embargo, para el  resto del plan de fertilización la fuente ideal de nitrógeno es el Nitrato de Amonio (33,5% N), por la mayor velocidad de proporcionar el nitrógeno especialmente nítrico cuando el cultivo lo demanda en mayor proporción.

Para el caso de la fuente de potasio, se debe considerar por la sensibilidad de cultivo de páprika a la salinidad de debe evitar utilizar el cloruro de potasio, quedando como fuentes alternativas el sulfato y nitrato de potasio. Para el plan de fertilización, la fuente de potasio podría ser sulfato de potasio (50% K20).

Como fuente de magnesio se tiene el sulfato de magnesio  (16% MgO y 13%S). Se recomienda asimismo adicionar calcio en especial durante la etapa de fructificación del cultivo de páprika con la finalidad de evitar los problemas de desórdenes Fisiológicos, para ello se recomienda adicionar de 60 Kg. CaO/ha, la fuente recomendada es el nitrato de calcio (15,50-0-26%CaO).

Como fuente de fósforo se tiene el  ácido fosforico 85% 

• La fertilización  foliar de elementos mayores complementa la nutrición de la planta pero no sustituye la fertilización al suelo, por ello si deseamos realizar un programa de fertilización foliar debemos considerar lo siguiente:
• Durante el estado inicial , un elemento importante para el desarrollo de raíces es el fósforo.
• Durante el desarrollo de nuevos brotes y ramas, es fomentando por el nitrógeno.
• Para el estado de inicio o pre-floración el fósforo es el nutrientes que es requerido durante esta    etapa.
• Durante el desarrollo y crecimiento de los frutos, el potasio juega papel importante en este proceso.

Finalmente, debemos considerar que las recomendaciones de fertilización son generales y para casos específicos se debe considerar lo reportado por el análisis de suelo.

8.    PREPARACIÓN DE TERRENO

• El terreno debe ser arado nivelado y subsolado si fuera el caso.
• Incorporar MO 30 T/ha, si es necesario aplicar yeso agrícola, ambos en forma localizada.
• Formación de camas de 90cm de ancho y 25cm de alto usando una plancha metálica, la cual aplana la superficie de la cama. También se puede preparar en terreno plano.
• Tender las cintas de riego y regar aproximadamente 10 días para descomponer la materia orgánica y lavar sales.  (Autor )

9.     SIEMBRA

• La siembra recomendada para sistemas de goteo es la siembra directa.
• Se recomienda colocar 3 semillas por golpe.
• Cuando las semillas hallan germinado y las plántulas tengan 8-10cm de alto se procede al desahije dejando 1 plántula por golpe. Asimismo donde no germinó se realiza el recalce con las plántulas desahijadas. Cabe destacar que la raíz en el momento del transplante debe estar completamente recta.
• Según el sistema de riego proporcionamos las siguientes densidades usadas:

Distancia líneas (MT)	Distancia plantas (MT)	Hilera	Densidad
1	0.25	Simple	40,000
2	0.30	Doble	33,300
2	0.25	Doble	40,000
1.5	0.30	Doble	44,444
1.5	0.25	Doble	53,333
Una opción de prueba seria
1	0.30	Doble	66,666

Esta es sólo una sugerencia que estimamos debería probarse en pequeño número de hectáreas a fin de determinar el comportamiento del páprika en alta densidad, su manejo implicaría entre otras cosas el uso de soportes laterales con estacas.

10.   RIEGOS

Los Riegos deben realizarse según con las condiciones edáficas (retentividad del suelo) y la Evapotranspiración (condiciones climáticas).

Mes	Horas Riego / Día	Horas Acumuladas por Mes
1	2.5   -  3.5	75 - 105
2	3  -  4	90 - 120
3	3.5  - 4.5	105 - 135
4	4  -  5	120 - 150
5	3.5 - 4.5	105 - 135
6	3  -  4	90 - 120
7	2.5  -  3.5	75 - 105
TOTAL		660  -  870

 .    Sistema Goteo

 *    2MT - Líneas

 *    0.3 - Goteros

Volumen de agua a usar 11,000 M³ – 14,500 M³ durante 7 meses.

11.  CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

En el cultivo de Páprika se considera a las evaluaciones (de plagas y enfermedades), la prevención y la asepsia como pautas fundamentales para un buen control fitosanitario. Autor (2000)

11.1  PLAGAS

11.1.1 GUSANOS DE TIERRA O CORTADORES:

Incluye a varias especies de la familia Noctuidae del Orden Lepidoptera, que al estado larval se alimentan  de plántulas recién emergidas a la altura del cuello. Las especies más comunes atacando este cultivo son: Agrotis ipsilon (Hulf), A. bilitura Wik., A malefida  Guen., A. subterráneaFabr., Feltia experta Wek. etc. Los adultos son de actividad nocturna, las hembras ovipositan en forma individual en el suelo húmedo o cerca del cuello de la planta u hojas del cultivo en sus primeros estadios se alimentan de las hojas básales, a partir del tercer estadio se comportan como gusanos cortadores.

Las larvas son activas durante la noche y en el día se refugian en el suelo preferentemente en suelo suelto. Sánchez(1998)

DAÑOS

En altas infestaciones pueden ser muy destructivas, en sus primeros estadios se alimentan raspando las hojas o realizando comeduras irregulares en las hojas de las plántulas a nivel de cuello.

CONTROL

Cultural:

• Campo libre de malezas
• Labranzas adecuadas y profundas
• Estimular el rápido desarrollo del cultivo en sus estadios iniciales.

Etológico:

• Usar trampas de luz “Negra” para la captura de adultos con el fin de reducir poblaciones.   

Químico:

• Se recomienda el uso de cebos Tóxicos para su aplicación localizada.

Afrecho	50 Kg.
Melaza	4 Kg.
Insecticidas	trichlorfon         (80%) PS    0.5 Kg.   carbaryl             (85%) PS    1 kg   metamidofos    (600 g/l)     1 L

11.1.2  GUSANO PERFORADOR DE FRUTAS

(Heliothis Virescens)

Esta especie pertenece a la familia Noctuidae del Orden Lepidoptera, que al estado larval perforan frutas o flores. Dependiendo del estado larval.

Los adultos de esta especie son de actividad nocturna, las hembras ovipositan en los brotes terminales y en los botones florales. Las larvas se distinguen por sus filas de setas en el dorso, esto es de gran ayuda para su identificación dado que el color varia se ha demostrado que los adultos de Hellothis pueden volar a distancias consideradas movilizándose hacia el cultivo en la etapa de Floración.

DAÑO 

Las larvas perforan frutos, los cuales los cuales se contaminan por sus heces y patógenos. Los frutos dañados generalmente se pudren y caen, las larvas se mueven a los frutos más cercanos a la medida que van desarrollándose, es decir antes de completar su ciclo larval han perforado varios frutos.

CONTROL

Cultural

• Recojo de frutos picados
• Las evaluaciones de postura son fundamentales. Con temperaturas elevadas el ciclo de incubación de los huevos dura aproximadamente 3 días.

Por lo tanto las evaluaciones son una herramienta esencial para el control dicha plaga.

Etológico

• Usar trampas de Luz Negra.
• El uso de Bt. en el momento de la eclosión de huevos reduce significativamente los niveles de población de larvas.     

Químico

Se recomienda el uso de los siguientes insecticidas si el ataque es inicial y las larvas son de primeros estadios.

• Spinosad.
• Metomyl.
• Otros.( Sunfire)

11.1.3  MOSCA NEGRA

Neosilba péndula (BEZZY)

Esta especie fue conocida como Silba péndula pertenece a la familia Lonchaeidae del Orden díptera se presenta también en cultivos de yuca y maíz. El adulto es de color azul oscuro brillante y mide hasta 4mm de longitud. La hembra con su ovipositor perfora la epidermis del fruto ovipositando, las larvas se desarrollan ingresando en el tejido suculento del Páprika (Placenta) ocasionando una pudrición total del fruto. Sánchez (1998)

CONTROL

Cultural

•  Recojo manual de frutos dañados.

Etológico

• Uso de trampas Tipo Botella con melaza y Metomyl.

 Químico

• Aplicaciones dirigidas a los frutos con melaza e insecticidas de contacto.

11.1.4  ÁCAROS

Heminotarsenemus latus (B)

Conocido como acaro hialino pertenece a la familia tarsonemidae (Acari)

Las hembras ovipositan sus huevos individualmente en los brotes jóvenes y en el envés de las hojas tiernas. En las hojas prefieren las nervaduras y las depresiones.

DAÑOS

Se observa en los brotes tiernos de la Páprika deformación que se puede confundir con virosis, en el envés una plateadura. En ataques severos puede afectar la fructificación provocando caída de flores y frutos cuajados.

CONTROL

Químico

• Uso de Acaricidas
• Abamectina
• Azufre Mojable

11.1.5  PULGONES

Macrosiphun heuporbiae (Thomas)

Mizus persicae (Sulzer)

Ampliamente distribuidos en el Perú pertenecen a la familia Aphididae del Orden Homóptera polífagos por excelencia.

DAÑOS:

Las ninfas y hembras adultas succionan la savia produciendo diversos efectos perjudiciales para el cultivo, tales como amarillento, deformación de hojas y brotes detención del crecimiento. Se considera que algunas especies como M. persicae inyectan toxinas. Las excretas azucaradas de los áfidos permiten el desarrollo de la fumagina.

Estas especies adquieren importancia por ser vectores de enfermedades virósicas en Páprika y otros cultivos.

CONTROL

Cultural:

• Manejo adecuado de la fertilización nitrogenada debido a que las plantas excesivamente suculentas son atractivas para el desarrollo de altas poblaciones de   áfidos.
• Eliminación de malezas hospederas.

Químico :

• Aplicación de Insecticidas sistémicos
• Imidacloprid
• Metamidofos
• Metamidofos + Cyfluthrin

11.1.6  MOSCA BLANCA

Bemisia tabaci (Gennadius)

Esta especie, conocida como  “mosca blanca del camote”, se encuentra ampliamente distribuida en las áreas tropicales y subtropicales del mundo. Pertenece a la familia Aleyrodidae del orden Homóptera.

Se la ha registrado infestando una gran variedad de plantas cultivadas tales como el tomate, camote, yuca, fréjol, algodón, tabaco, ají, nabo, espinaca, crucíferas, cucurbitáceas y diversas malezas que se encuentran en los cultivos y en los márgenes de éstos.

Es considerada como una de las especies más importantes y perjudiciales en el cultivo de solanáceas. Las altas infestaciones que se presenten en estos últimos años probablemente se deba al uso indiscriminado y mal uso de los insecticidas, que no sólo destruyen la fauna benéfica, sino que también pueden estar generando resistencia por parte del insecto a los insecticidas empleados.

Los adultos son de actividad diurna, especialmente en horas de mayor luminosidad. La hembra, oviposita en forma individual o en grupo o en el envés de las hojas jóvenes y con el pedicelo del huevo insertado en la epidermis, cubiertos por cera. Los adultos se localizan preferencialmente en el envés de las hojas de los brotes. Después de la eclosión, el estadio larval móvil se desplaza una cortísima distancia, fija su pieza bucal e inicia su alimentación succionando la savia del envés de la hoja.

Las larvas se localizan en las hojas del tercio medio e inferior de la planta.

DAÑOS:

Las larvas succionan la savia de las hojas y cuando la población es muy alta, ocasionan amarillento de las hojas, retraso en el crecimiento y decaimiento generalizado, además de una significativa reducción de los rendimientos.

Durante el proceso de alimentación, secretan una sustancia azucarada que favorece el desarrollo de la fumagina, la que a su vez impide que la actividad fotosintética sea normal.

CONTROL

Cultural:

• Es recomendable eliminar las malezas hospederas que se encuentran dentro del cultivo.
• Efectuar rotación de cultivos.
• Eliminar el follaje inmediatamente después de la cosecha.
• Evitar abandonar campos infestados.
• No sembrar en la cercanía de un cultivar altamente infestado.

 Químico:

Es una situación de alta infestación, se debe proceder a la aplicación de insecticidas de naturaleza sistémica y de corto poder residual. (Actara, Confidor y Rescate)

11.1.7  Lineodes integra Zéller                                              

Esta especie de la familia Piralidae (Lepidóptera), se encuentra distribuida en todas las zonas del país donde se cultiva ají.

Los adultos son de actividad nocturna. La hembra oviposita aisladamente o en pequeños grupos hasta de diez en la cara inferior de las hojas.

La larva recién eclosionada, esqueletiza el parénquima de las hojas; posteriormente a medida que desarrolla corta pedazos o porciones grandes de las hojas o corta el pecíolo de la hoja, las que caen al suelo. Pasa por seis estadías larvales. Raras veces come en el tallo o en los frutos. Próximo a empupar, enrolla el ápice de la hoja o pequeñas porciones que a cortado el limbo de la hoja a veces también enrolla las hojas cortadas y caídas al suelo y que están algo secas debajo de las plantas infestadas. En los túneles así formados la larva se transforma en pupa.

DAÑOS

Son realizados por las larvas. Cuando se encuentran en los primeros estadios esqueletizan el parénquima de las hojas, posteriormente corta pedazos grandes de las hojas o corta el pecíolo de la misma, la que cae al suelo. Ocasionalmente puede infestar a los frutos.

CONTROL

Cultural:

• Eliminación de malezas del área sembrada con ají o pimiento con el propósito de evitar que sirvan de refugio de los adultos.

Químico:

• En caso de altas infestaciones realizar aplicaciones de insecticidas de contacto o ingestión.

11.1.8  Symmetrishema Capsicum (Meyrick)

Esta especie de la familia Gelechiidae (Lepidoptera) ha sido registrada infestando ají escabeche, rocoto y pimiento. Es conocido como “perforador del fruto del ají” y adquiere importancia en el ají.

Los adultos son de actividad nocturna; durante el día se encuentran escondidos entre el follaje o en las hojas secas. Las primeras copulas se producen al segundo día de la emergencia de los adultos sin embargo la mayoría copula entre el tercer y cuarto día. La duración de la copula la fluctúa entre minutos y 2 horas. La oviposición se inicia al tercer día después de la copula.

La hembra oviposita en brotes terminales o en la cara inferior de las hojas tiernas, registrándose también posturas en la base del cáliz del botón floral y en la parte superior del botón. Así mismo puede ovipositar en la parte basal de los pedúnculos de los frutos tiernos. La oviposición es forma aislada no en grupos.

DAÑOS:

El estado larval es el que produce los daños en ají. Las plantas son infestadas desde la aparición de los pequeños brotes florales, las larvitas del primer estadio buscan este órgano perforándola ya sea por la base del botón o por la parte superior de la corola.

Cuando se inicia la fructificación las larvitas penetran a los frutos tiernos comiendo en su interior algunos de estos frutos infestados se desprende de la planta mientras que otros siguen su desarrollo con la larva en su interior, alcanzando su maduración. Mientras que la larva come en el interior del fruto, el daño no es perceptible, dado que el orificio de ingreso es pequeño y con el desarrollo del fruto se ha cicatrizado. El cambio al salir la larva madura, deja un orificio de mayor tamaño, dando lugar posteriormente a pudriciones y daños secundarios por moscas de las familias Otitidae y Drosophilidae. En resumen los daños no son perceptibles a pesar de ser intensos, sobre todo al momento de floración, pudiendo apreciarse recién cuando se presenta los primeros frutos en proceso de descomposición. Para entonces ya se ha perdido gran parte de la floración así como los frutos tiernos.

CONTROL:

 Cultural:

• Mantener las áreas sembrada libres de maleza, por ser éstas lugar de refugio de los adultos.

Químico:

• Cuando se detectan los primeros daños se debe proceder a la aplicación de insecticidas, esto debido a que muchas veces los daños no son perceptibles. Aplicar  Spinosad  o Metomil .

11.2       ENFERMEDADES EN ALMÁCIGOS

PUDRICIONES RADICULARES A NIVEL DE ALMÁCIGOS

Las pudriciones radiculares que se pueden presentar en el cultivo de Páprika a nivel de almácigo son las producidas por Rhizoctonia solani, Pythium spp. Y Fusarium spp; esto dentro de los hongos importantes y de los cuales el daño por Rhizoctonia solani, es el que mayormente ha sido observado.

11.2.1  PUDRICIÓN DE LA RAÍZ

Agente causal:  ( Rhizoctonia  solani, Pythium spp. Y Fusarium spp.)

Generalidades:

Se presentan en suelos fríos, pesados y en climas secos o húmedos, con altas y bajas temperaturas, se propagan con el riego.  Una vez establecido el hongo en el suelo, este permanece  indefinidamente.

Estos hongos atacan a la plántula antes de que emerja o después de la emergencia.  La infección en plántulas jóvenes es más severa cuando la planta crece lento.

Síntomas:

• Falta de emergencia  en el almácigo, debido a que hay muerte de plántulas después de la germinación pero antes de su emergencia.
• Lesiones con aspecto de cánceres profundos de color pardo o pardo rojizo, que se presentan en la raíz y en la zona del tallo que se encuentra cercana a la superficie del suelo, que ablandan el tallo y lo hace incapaz de sostener a la plántula, la cual se desploma y muere.

Prevención y Control:

Cultural.

• Evitar sembrar en suelos húmedos y en aquellos suelos en donde ya se presentó la enfermedad, evitar el excesivo riego.
• Sembrar el almácigo en suelos fértiles, a fin de permitir que las plantas se desarrollen con mayor rapidez.
• Al momento de la siembra se debe de tener en cuenta que es necesario la existencia de espacios amplios entre las plantas para que se permita una buena aireación de la superficie del suelo y de las plantas.

Químico.

Aún no se dispone de fungicidas eficaces para combatir las pudriciones radiculares, pero utilizar semillas tratadas con fungicidas (benonyl, captan) y desinfectar el material de transplante, es una buena medida preventiva.  Algunos fungicidas de contacto (mancozeb, clorotalonil, hidroxido de cobre pentahidratado.) y sistémicos (carboxina, imazalil, benomily tiofanato de metilo) al parecer proporcionan también cierto control, aplicados al pie de planta. Rosas (2000)

11.2.2  ENFERMEDADES EN TERRENO DEFINITIVO.

PUDRICIONES RADICULARES

Las pudriciones radiculares que se pueden presentar en el cultivo de páprika en terreno definitivo son las producidas por, Fusarium spp. Rhizoctonia solani, Phythoptora capsici y Verticilium spp. Indicando además que pueden existir otros hongos como consecuencia secundaria.

11.2.3  MARCHITAMIENTO

Agente Causal: Fusarium spp.

Plantas Hospedantes: Papa, Tomate, Ají y otras de la familia Solanaceae.

Generalidades:

Se presenta con severidad en climas cálidos y suelos arenosos de las regiones templadas.  El marchitamiento por Fusarium se caracteriza por el achaparramiento de las plantas, las que en poco tiempo se marchitan y mueren.  La marchitez se desarrolla con especial rapidez en la floración o fructificación.  Suelos ácidos deficientes en potasio, la fertilización con urea tienden a favorecer la enfermedad.  Se disemina por polvo, agua, equipo agrícola y plantas infectadas.

Síntomas:

• Los primeros síntomas se manifiestan en un ligero aclaramiento de las nervaduras de los foliolos jóvenes más externos, después ocurre epinastia de las hojas viejas ocasionada por el debilitamiento de los pecíolos. Mientras en la raíz muestra una mancha rojiza que luego toma una tonalidad de rojo oscuro a pardo se extiende hasta cubrir la raíz principal, mientras van muriendo las raicillas.  La parte del tallo que se encuentra por debajo de la superficie del suelo al hacerle un corte transversal muestra un anillo de color café y rallas de color rojo.

Control:

Cultural.

• Sembrar en suelos con buen drenaje y evitar la excesiva humedad.
• Realizar la fertilización nitrogenada con abonos en base a Nitrato, utilizar abono potásico
• Si el suelo lo requiere hacer el encalado.
• Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los equipos agrícolas bañarlos con agua de lejía: 03 cojines de lejía en 15 litros de agua.

Químico.

• Se pueden realizar aplicaciones de productos en base a benomil, imazalil, iprodione, indicando que cuando la enfermedad está presente es difícil controlarla.

11.2.4  TRISTEZA DE LOS PIMIENTOS

Agente Causal: Phytophthora  capsici.

Plantas Hospedantes: Las principales son papa, tomate, ají  y otras de la familia Solanácea.

Generalidades:

Se presenta  con severidad en climas de temperaturas entre 15 y 22 C y en suelos húmedos ocasiona la muerte rápida de raíces por pudrición.  La marchitez se desarrolla con especial rapidez en la floración o fructificación aparece en focos y se extiende gradualmente causando muerte prematura de las plantas afectadas.  Se propaga con el agua y con mayor intensidad cuando el riego es por gravedad.

Síntomas:

• Los primeros síntomas se manifiestan en un ligero aclaramiento de las nervaduras de los foliolos jóvenes más externos.  Mientras en la raíz va muriendo por la pudrición en algunas ocasiones puede mostrar una mancha rojiza.  Las hojas tienden a marchitarse como si faltase agua de allí que en algunos lugares se le denomina a la enfermedad  tristeza de los pimientos. Se disemina por el polvo, agua, equipo agrícola y plantas infectadas.

Control:

Cultural.

• Siembra del almácigo en terrenos bien tratados
• Sembrar en suelos con buen drenaje o suelos ligeros
• Utilización de cultivares con resistencia parcial.
• Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los equipos agrícolas bañarlos con agua de lejía: 03 cojines en 15 litros de agua.

Químico.

• Desinfección de plántulas, antes del transplante.
• Tratamientos al suelo con Fosetil aluminio, pueden contribuir a controlar la enfermedad por lo que es necesario realizar investigación local.

11.2.5  PUDRICIÓN DE LA RAÍZ

Agente Causal: Rhizoctonia solani.

Plantas Hospedantes:  Las principales son papa, tomate, ají y otras de la familia Solanácea.

Generalidades:

Este hongo ha sido encontrado en campos que han sufrido ataque de Fusarium, lo que ha ocasionado que las plantas mueran más rápidamente, así mismo en campos son problemas de nemátodos.

Control:

Al hablar de control se debe tener en consideración los aspectos mencionados para el caso de Fusarium y de nemátodos, además es necesario considerar la posibilidad de utilizar combinación de fungicidas que también permitan el control de las pudriciones ya mencionadas, esto debido a la existencia de interacción  entre ellas, es necesario tener en cuenta por otro lado los altos volúmenes de agua a utilizar.

Se pueden realizar aplicaciones de benomil, iprodione al cuello de planta.

11.2.6  ENFERMEDADES  FOLIARES.

OIDIOPSIS

Agente Causal: Leveullula taurica (lev) Arnaud ( Ovulariopsis cynarea)

Plantas Hospedantes: Papaya, pepino, alcachofa, algodón, tomate, alfalfa, cebolla, porro, ajo, tomate, pimientos.

Generalidades y Síntomas:

Esta Enfermedad se ha presentado en la campaña 99-00 y su control se ha constituido difícil. A diferencia de otros hongos que desarrollan sus micelios en tejidos superficiales, el mencionado se desarrolla en tejidos profundos (tejidos mesofílicos) y se extiende rápidamente, de allí que su control resulta difícil de realizar. Los síntomas más evidentes se presentan en las hojas maduras como puntos cloróticos dispersos en las venas, mientras que la masa pulverulenta blanca del patógeno ocupa el envés y realiza la absorción rápida de los nutrientes de las células agotándola y ocasionándole la muerte, la fotosíntesis de la zona afectada disminuye. Es importante notar que es un hongo no especializado fisiológicamente por lo que puede afectar a distintas familias de plantas: Solanaceae, Malvaceae, Cucurbitáceae, Compuestas y otras leñosas como el olivo.

Control:

Cultural

• Eliminar campos de Páprika de la campaña anterior.
• No tener campos vecinos con la enfermedad sin controlar.

Químico.

• A la aparición de los primeros síntomas (pequeñas manchas blanquecinas)aplicaciones de triadimefón, diniconazole, fenarimol, penconazol. Las aplicaciones deben realizarse hasta dos veces por semana.
• Existe un producto cuya materia activa es el triflumizole que ha proporcionado buenos resultados en otros países para el control de esta enfermedad.
• Además existen en el mercado productos tales como Bayfidan, Folicur, Calixin, entre otros.

ALTERNARIOSIS

Agente Causal: Alternaria tenuis, Alternaria solani

Plantas Hospederas: Plantas de la familia Solanaceae principalmente.

Generalidades y Síntomas:

Esta enfermedad puede atacar a nivel de plántulas, pero su mayor incidencia se ha observado en terreno definitivo, atacando a los tejidos senescentes y particularmente a plantas de poco vigor, nutrición deficiente o en plantas que crecen bajo algún tipo de adversidad debido a condiciones desfavorables de clima, insectos, virus y otras enfermedades.

Por lo común los síntomas  son manchas foliares que forman anillos concéntricos hundidos de color marrón.

Control:

• Uso de semilla sana
• Realizar rotaciones de cultivo
• Aplicaciones de fungicidas preventivos en base a mancozeb, clorotalonil, entre otros.

11.3  VIRUS

Las enfermedades virósicas en Páprika pueden ser de carácter letal y cuando no lo son, generalmente reducen el vigor de la planta, como consecuencia el rendimiento y las posibilidades de obtener ganancias al termino del cultivo. Existen 35 tipos de virus que atacan al cultivo de Páprika específicamente.

La identificación de los virus es complicada por la diversidad de síntomas que provocan, lo cual se debe a:

• Presencia de strain diferentes.
• Respuesta de la planta que puede variar de acuerdo al momento en que ha sido afectada.
• Variedad e influencia del medio ambiente.

La caracterización de los virus puede requerir del empleo de una diversidad de técnicas como la purificación, microscopia electrónica, determinación de las propiedades físicas, electroforesis, serología (método ELISA) y otras mas complicadas aún. Rosas (2000)

11.3.1  VIRUS DEL MOSAICO DE LA ALFALFA.  (AMV)

Generalidades: 

Las hojas apicales de plantas infectadas presentan un moteado vivo y distorsiones en el crecimiento. Cuando la hoja alcanza su completo desarrollo, los síntomas se vuelven muy típicos . El foliolo muestra grandes áreas blanquecinas . Nues y Gil Ortega (1994)

Virus de mayor importancia en la zona sur del país  especialmente en Arequipa.

Epidemiología:

Este virus es transmitido en forma no persistente por 22 especies de pulgones (Mizus persicae es el mas importante) Nuez y Gil Ortega

11.3.2  VIRUS PERUANO DEL TOMATE (PTV)  

Generalidades

Reportado solo en Perú, La infección es muy frecuente en tomate, pudiendo afectar otras especies de solanáceas.

Sintomatología:

Mosaicos y deformación de las hojas además de un retorcimiento de las hojas y deformación de frutos. Fribourg (1994)

Epidemiología:

Es transmitido en forma no persistente por afidios (Mizus persicae)

11.3.3  VIRUS DEL MOSAICO DEL PEPINILLO  (CMV)

Generalidades:

Puede reducir el rendimiento del Páprika, dependiendo del grado de ataque del virus. Ampliamente distribuido en el mundo, afecta a una gran cantidad de hortalizas y plantas ornamentales, siendo las más importantes: pimiento, plátano, tabaco, achira, maracuya, remolacha, espinaca, tomate, pepino, fríjol, lirio, petunias.

Sintomatología:

Los síntomas se pueden presentar 4 o 5 días después de la inoculación del virus, observándose que las hojas jóvenes se arrugan y se deforman. Las hojas presentan amarillamiento suave inicialmente y luego se va tornando en un color más intenso en forma de rayas; se detiene el crecimiento de la planta drásticamente, pudiendo quedarse a nivel del suelo, los entrenudos de la planta se hacen mas cortos reduciéndose a la mitad de su tamaño normal. Las plantas afectadas forman pocas flores y pocos frutos, los cuales pueden mostrar áreas blancas entremezclados con tonalidades verdes, a parte de su deformación. La variabilidad genética del virus puede explicar en parte la variedad de síntomas observados. Nues y Gil Ortega (1994)

Epidemiología:

Este es transmitido en forma no persistente por mas de 86 especies de pulgones (Mizus persicae, es el más importante)

Experimentalmente el virus es transmitido por inoculación mecánica. Nues y Gil Ortega(1994)

11.3.4        VIRUS Y DE LA PAPA  Y  VIRUS X DE LA PAPA  (PVY , PVX)

Generalidades:

La distribución es mundial. El virus Y de la papa se le considera mas dañino que el virus X, ya que ocasiona necrosis a nivel de las nervaduras. Ambos virus provocan mosaico. Incluso dependiendo del strain pueden presentarse plantas con enanismos, encarrujadas y moteadas. Rosas (2000)

Epidemiología:

El Virus Y es transmitido en forma no persistente por pulgones, mientras que el virus X se transmite por contacto. Fribourg (1994)

11.3.5        VIRUS DEL MOSAICO DEL  TABACO . (TMV)

Generalidades:

Las grandes infestaciones de este virus causan grandes pérdidas, depreciando la calidad y disminuyendo la producción . Sin embargo  el TMV en sentido estricto causa mas daño a otras solanáceas que al pimiento . La cepa del pimiento del TMV actualmente separada como Peper mild virus PMMV causan mas daños a los pimientos que la cepa  tabaco . Nuez y Gil Ortega (1994)

Transmisión :

Se transmite con facilidad  a través de la savia, por injerto, por el roce entre plantas o con el hombre o herramientas infectadas.  Es necesario indicar que el virus puede sobrevivir durante años en restos vegetales que pueden servir como fuentes de infección a través de las raíces. Fribourg (1994)

Sintomatología:

• Las hojas jóvenes presentan un moteado de color verde claro a amarillo. Al ir creciendo las hojas aparece un ligero rizamiento y formas irregulares con reducción de tamaño de hojas . En infecciones graves la planta puede mostrar enanismo. Ortega (1994)
• Al provocar en las hojas zonas amarillentas da como resultado un menor nivel fotosintético y por lo tanto menores niveles de carbohidratos en las plantas infectadas, lo que se traduce en disminución de rendimiento. Rosas (2000)

Prevención y Control

• Proteger los campos de presencia de áfidos, ya sea a través de trampas amarillas, barreras vegetales como maíz, u otros métodos que pueden ser aplicables.
• Disminución de áfidos con aplicaciones de aceite agrícola e insecticidas.
• No sembrar Páprika  en campos adyacentes a alfalfa o papa.
• Eliminación de malezas hospederas.
• No fumar(Por transmisión del virus del Tabaco)
• Programar bien las labores de campo para evitar el ingreso continuo del personal al campo.
• Desinfección de manos y herramientas antes del ingreso al campo.
• Sembrar semilla  certificada (enlatada)

Nota:  NO EXISTE CONTROL QUÍMICO

EL VIRUS EN PLANTA NO ES CURABLE ES COMPARABLE CON UN SIDA AGRÍCOLA

11.4  NEMATODOS

NEMATODO DEL NUDO  (ROOT  KNOT)

Nombre científico: Meloidogyne incógnita

Plantas Hospederas:

Las principales son tomate, papa, ají, berenjena, y otras de la familia Solanaceae, además de un gran número de hospedantes.

Generalidades :

Los machos adultos de Meloidogyne tienen forma de gusanos y miden entre 1.2 a 1.5 mm de largo por 30 a 36 micras de grueso, las hembras tienen forma pera y miden 0.4 a 1.3 mm por 0.3 a 0.8 mm de ancho. Cada hembra puede poner hasta 500 huevos . Agrios (1988)

El nemátodo del nudo de la raíz, daña a las plantas al debilitar las puntas de la raíz y al inhibir su desarrollo o estimular una formación radical excesiva, pero principalmente al inducir la formación de hinchamiento de las raíces, las cuales no solo privan a las plantas de sus nutrientes, sino también del agua. El nematodo estimula a las células para que crezcan y también licua parte de su contenido, el cual succiona a través de su estilete. Rosas (2000)

Sintomatología:

• Los síntomas en los órganos aéreos no son conspicuos, pueden ser similares a los que producen otras enfermedades radiculares o factores del medio ambiente que ocasionan stress de la planta por falta de agua. Las plantas infectadas muestran un desarrollo deficiente y una mayor cantidad de hojas pequeñas, de color verde pálido o amarillento que tiende a marchitarse cuando el clima es cálido. La inflorescencia y los frutos no se forman o se atrofian o son de baja calidad.
• Los síntomas más característicos son los que aparecen sobre los órganos subterráneos de las plantas. Las raíces infectadas se hinchan en la zona de invasión y desarrollan las agallas típicas del nudo de la raíz, las cuales tienen un diámetro 2 o 3 veces mayor al de las raíces sanas.
• Además de las alteraciones que ocasionan las agallas a la planta, con frecuencia los daños que sufren las plantas infectadas se acrecientan debido a ciertos hongos parásitos, los cuales atacan con facilidad a los tejidos de las raíces debilitadas, siendo Fusarium, Pythium y Rhizoctonia los que crecen y se reproducen con mayor rapidez en las agallas que en otras áreas de la raíz.

CONTROL

Cultural:

• Antes de la siembra realizar el análisis de suelo tanto de almácigos como de campo definitivo.
• Solarización de suelos
• Rotación de cultivos.
• Realizar aplicaciones de materia orgánica de 25 a 30 T/ha que bajan la acción dañina en el cultivo al favorecer el incremento de los enemigos naturales de los nématodos.
• Realizar abonamientos con abonos fosforados, en las dosis recomendadas para los cultivos.
• Desinfectar los equipos de trabajo, las llantas del tractor con cal, los equipos agrícolas bañarlos con agua de lejía: 3 cojines de lejía por cada 15 litros de agua.

Control Químico :

• Realizar aplicaciones de nematicidas vía foliar y suelo existentes en el mercado (Oxamil y Carbofuran). 

12.  COSECHA Y SECADO

La cosecha se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos ligeramente sobremaduros y de color rojo intenso y esta se inicia aproximadamente de 5to. mes después de la siembra.

El fruto debe estar flácido con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme. Robles (1994)

Antes de alcanzar su completa maduración, los páprikas se presentan tersos y rojo brillante, pero no están totalmente maduros. Esto puede comprobarse al abrir los frutos y observar como las placentas están blanquecinas en lugar de rojas . Este tipo de pimientos deben ser evitados a la hora de la recolección, pues contienen de un 15% a un 20 % menos de colorantes naturales. Zapata (1992)

Los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demoran en el secado.

El tiempo de secado es variable acorde al clima, pero se estima no mayor de 7 a 10 días acortándose el secado en los meses de verano.

El color del páprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento de la cosecha a un rojo Concho de Vino al momento del secado.

Se recomienda que el área de secado sea una superficie limpia libre de cualquier tipo de contaminante (Excremento, Metales Pesados) y de preferencia que el secado se realiza  sobre una superficie limpia (ESTERAS, MALLA RASCHELL) para que el producto no se impregne de partículas indeseables.

La separación de todos aquellos frutos que presentan daños por insectos y/o enfermedades disminuyen la posibilidad de la presencia de aflatoxinas.

El periodo de cosecha se extiende entre 45  - 60 días.

Los porcentajes de primera están alrededor de 95% del total de la cosecha.

13. RENDIMIENTOS

El rendimiento suele oscilar entre 4000 a 4500 kilos de cáscara (pimiento abierto y desecado) por hectárea, que equivale a 25,000 a30,000 kilos de pimiento fresco.  Zapata y Bañon (1992)

Los rendimientos en la zona de villacuri y Pisco oscilan entre 5000 a 7000 kilos de páprika seco al 12% de humedad .

14 .COSTOS

Los costos del cultivo de páprika en la zona sur del País son variables debido al nivel tecnológico empleado. En las zonas donde se siembra bajo goteo el costo por hectárea esta alrededor de 4000 US$  mientras que en áreas con riego por gravedad el costo del cultivo esta bordeando los 3000 a 3500 US$ por hectárea, este costo del cultivo nos permite alcanzar altos rendimientos .

Los costos detallados del cultivo se muestran en los anexos tanto para siembra directa como para siembra con plantines

Costo de siembra al goteo

Costo de siembra por gravedad

IV.  RECOMENDACIONES

• Según las distintas clasificaciones usadas recomiendo el uso de la clasificación por uso es decir dulces y picantes, por ser de uso práctico.
• Las condiciones ideales para la siembra del Páprika para la zona de Ica es a partir de Agosto; y que las floraciones no coincidan con los meses de invierno para no tener problemas de cuajado.
• Los mejores suelos para el cultivo de Páprika son los arenosos y franco arenosos.
• Las variedades recomendadas para el cultivo son aquellas que brindan garantía, es decir semilla con una buena calidad genética, libre de virus y enfermedades así como buena germinación y vigor.
• Se recomienda el ensayo con variedades Híbridas.
• Se recomienda ensayos de densidades sobre todo a 1mt entre Hileras y a 25 cm doble hilera.
• Por el costo elevado del agua en las áreas con sistema por goteo se recomienda el uso de plantines o transplantes a raíz desnuda.
• Se recomienda realizar antes de cualquier siembra un análisis nutricional del suelo para corregir los planes de fertilizaciones.
• Realizar análisis Foliares para determinar la curva de absorción de nutrientes.
• El empleo de ácidos húmicos a razón de 25-40 litros por Ha.
• Se recomienda enmiendas de yeso agrícola de acuerdo a los análisis de suelo, y aplicar guano (gallinaza) y mezclarlo con un rotovator.
• Para evitar encharcamiento en suelos con alta conductividad eléctrica aplicar una capa delgada de 1 a 1.5 cm de alto sobre la cama o el área de siembra en bandas.
• Los Riegos en este cultivo deben ser frecuentes y ligeros, hay que evitar anegamientos para evitar asfixias radiculares.
• Para el control de plagas y enfermedades se debe realizar evaluaciones permanentes para detectar ene el caso de plagas los primeros ataques de comedores y perforadores, en el caso de enfermedades las aplicaciones preventivas son un excelente recurso.
• En el caso de virus el empleo de maíz alrededor de los campos (delimitando) nos permite disminuir la incidencia de virus no persistentes. Se recomienda mantener siempre verde el maíz alrededor del campo 3 hileras en distintas fechas de siembra.
• El uso de agua con lejía para desinfectarse las manos y evitar la transmisión de virus de contacto.
• El análisis de Nematodos en el suelo determinaran si el terreno es recomendable para su siembra, ya que el páprika es susceptible a Meloidogyne.1p.
• Para obtener un buen secado cosechar a aquellos frutos que se encuentran completamente flácidos y que no presentan los hombros o la zona de inserción peduncular turgente.
• No mezclar en el área de secado distintas variedades, ya que tienen distinto grosor de paredes.
• Para siembras tempranas usar las variedades Sonora y Papriqueen para lograr un normal secado, Papriking es de paredes delgadas; por lo tanto su secado no sería problema en siembras tempranas o siembras tardías.
• No existen diferencias significativas en rendimientos para la zona de Villacuri.
• Se recomienda el entutorado en siembras y trasplantes de Páprika para evitar quemaduras de sol.

 V.  CONCLUSIONES

1. La prevención y la asepsia en el cultivo de Páprika aseguran el éxito del cultivo. Primero evitando con aplicaciones de insecticidas el incremento de plagas como Heliotris, el cual es plagas de mucha importancia en Ica, llegando incluso a comprometer los rendimientos. En lo que respecta a la asepsia la prevención en las virosis son la única alternativa.
2. Si bien es cierto los mejores suelos son los arenosos y franco arenosos, en la zona de ICA-VILLACURI se puede concluir que a pesar de ser suelos arenosos y franco arenosos con problemas de sales, el cultivo se adapta muy bien a estos suelos, tolerando incluso problemas de riego, ya que estos suelos son retentivos (mantienen más humedad). Sin embargo en suelos sin problemas de sales algún problema con el riego, las plantas muestran problemas de stress hídrico.
3. Por lo sucedido en zonas como Barranca y Arequipa, zonas que usan mucha semilla resecada, estos tienen muchos problemas de virosis, se concluye que el uso de semilla garantizada, o de una empresa semillerista de garantía nos permite disminuir este gran riesgo. 
4. De mis observaciones puedo concluir que la siembra directa es una excelente alternativa porque primero se evita manipuleo de plántulas, seguido se tiene un mayor vigor de planta y una mayor producción.